香蔥花卷
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蔥花饅頭好吃，捲成花卷更令人驚喜，雖然饅頭和花卷的材料都一樣，但是在加了「捲工」後，嚼在嘴裡的口感卻是更優喔，試試看～
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Na Na Shen 的幸福花園
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份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
麵團食材
中筋麵粉
600g
水
340ml
砂糖
30g
速發酵母粉
6g
植物油
15g
鹽
1/4小匙
蔥花餡
蔥花
100g
鹽
1/2小匙
香油
2小匙
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![將所有[麵團食材]拌勻，揉成光滑麵團，蓋上盆子鬆弛10分鐘](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1將所有麵團食材拌勻，揉成光滑麵團，蓋上盆子鬆弛10分鐘 -
2將醒過的麵團㨴成長方型薄片，用刷子刷遍少許香油
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3將蔥花餡拌勻，撒滿麵皮
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4由長邊往1/3處內摺，再在面皮上刷一層薄香油
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5再摺過另一1/3處，利用擀麵棍由麵片上輕壓擀過
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6分割切成12份
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7用筷子壓兩條壓痕
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8翻面，筷子放中央，將兩端對折
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9左手拉住麵皮，右手將筷子稍微拉開後捲半圈，和左邊麵皮密合後抽出筷子
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10墊好饅頭紙後放蒸籠裡，移至已經加溫至40°C的蒸鍋上，發酵30分鐘至約2倍大
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11水滾後中大火蒸12分鐘，熄火，鍋蓋打開ㄧ小縫隙，等3分鐘後再取出蔥花卷即可
![將所有[麵團食材]拌勻，揉成光滑麵團，蓋上盆子鬆弛10分鐘](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/361928/large_9316d3caf8c090c1.jpg)
![將[蔥花餡]拌勻，撒滿麵皮](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/361930/large_7dd694af1bfba2bd.jpg)
小撇步
蔥花必須在使用前再拌鹽，否則會出水喔～