椒香肉條

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加入醇米霖,烤後色澤較光亮,且肉質較嫩。

食材

豬肉 500g
蒜頭 5粒
5片
3根
醃料
醇米霖 1大匙
煮友(香菇柴魚露) 4大匙
1茶匙
胡椒粉 1茶匙
花椒粉 1茶匙
  • 1 花椒粒以小火炒香至酥,待稍涼,裝入塑膠袋內,以麵棍成粉末後過篩,取1茶匙粉備用。
  • 2 豬肉切長條。
  • 3 青蔥、薑、蒜以刀背拍鬆,加入1/4杯水及醃料,用力抓揉至出味。
  • 4 加入肉條拌勻後,以叉子戳使其更易入味,醃約30分鐘
  • 5 烤箱滴油盤鋪上錫箔紙,並先預熱(200度C),再將醃好的肉條排列在烤架上,放入烤箱,烤約45分鐘。
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小撇步

1.豬肉可選用胛心肉或梅花肉,帶一點油絲,烤起來才不會太乾。
2.烤箱滴油盤鋪上錫箔紙,方便清洗。

2014/08/14 發表 3,778 瀏覽

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