素菜也可以漂亮宴客~素蠔油燴雙菇
家裡有長輩初一、十五茹素，那麼這料理會是討長輩歡心的一道素菜唷!!
就算不當素菜，一般宴客時，只要再加個蒜末爆香、、用點心思擺盤漂亮些，也可以是道健康清爽的家宴蔬食料理。
食材
調味
素蠔油
2大匙
鹽巴
少許
香油
適量
食材
青江菜
1把
杏鮑菇
1根
金針菇
1包
胡蘿蔔
適量
生薑
3片
-
1 將所有食材洗乾淨，開始切工的前置準備。
-
2 生薑三片切成薑絲、杏鮑菇切絲、金針菇撥散後對半切、胡蘿蔔用刨刀包成絲以適量的配色、最後處理青江菜。切刀順序為：先將葉、梗分離，再將葉子部分對切。 -
3 炒鍋開火加入少許的油，鍋微熱後關小火，下青江菜梗、鹽巴少許拌炒，熟後撈起。
-
4 在同一鍋中再加入適量的油，將胡蘿蔔絲煎至變軟，這時油會變成黃色。
-
5 下薑絲、杏鮑菇翻炒至微軟後，再下金針菇。
-
6 菇類開始出水後，加入素蠔油，將蠔油與菇類拌勻。
-
7 試嚐味道，若鹹度不夠可加點鹽巴。
-
8 菇類熟後，加入青江菜的菜葉部分快速翻炒。
-
9 起鍋前加適量香油，增添香氣，完成。
小撇步
食材也可以加木耳、腐皮、黃紅椒來做視覺上的變化。
討論共 0 則