素菜也可以漂亮宴客~素蠔油燴雙菇

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家裡有長輩初一、十五茹素,那麼這料理會是討長輩歡心的一道素菜唷!!

就算不當素菜,一般宴客時,只要再加個蒜末爆香、、用點心思擺盤漂亮些,也可以是道健康清爽的家宴蔬食料理。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

調味
素蠔油 2大匙
鹽巴 少許
香油 適量
食材
青江菜 1把
杏鮑菇 1根
金針菇 1包
胡蘿蔔 適量
生薑 3片
  • 1 將所有食材洗乾淨,開始切工的前置準備。
  • 2 生薑三片切成薑絲、杏鮑菇切絲、金針菇撥散後對半切、胡蘿蔔用刨刀包成絲以適量的配色、最後處理青江菜。切刀順序為:先將葉、梗分離,再將葉子部分對切。
  • 3 炒鍋開火加入少許的油,鍋微熱後關小火,下青江菜梗、鹽巴少許拌炒,熟後撈起。
  • 4 在同一鍋中再加入適量的油,將胡蘿蔔絲煎至變軟,這時油會變成黃色。
  • 5 下薑絲、杏鮑菇翻炒至微軟後,再下金針菇。
  • 6 菇類開始出水後,加入素蠔油,將蠔油與菇類拌勻。
  • 7 試嚐味道,若鹹度不夠可加點鹽巴。
  • 8 菇類熟後,加入青江菜的菜葉部分快速翻炒。
  • 9 起鍋前加適量香油,增添香氣,完成。
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小撇步

食材也可以加木耳、腐皮、黃紅椒來做視覺上的變化。

2014/08/12 發表 7,635 瀏覽

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