沙茶燜雞腿

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今日的沙茶料理不太一樣,因為多加了兩樣『秘密武器』。
那就是...... 『咖哩』 和 『烏醋』。



咖哩、烏醋、沙茶?!?!
乍聽之下這三樣東西聽起來很不搭嘎,
但卻可以讓沙茶醬的口感層次提升不少,大家可以動手做做看。

食材 (3 人份 30 分鐘

去骨雞腿肉 2隻
馬鈴薯 1顆
乾香菇 8朵
洋蔥 1/2顆
小黃瓜 1條
辣椒 1根
蒜末 1大匙
薑末 1大匙
<醃肉醬料>
鹽巴 少許
米酒 1大匙
太白粉 少許
<調味料>
沙茶醬(不要油) 2大匙
醬油 1大匙
烏醋 1大匙
咖哩粉 1大匙
2茶匙
米酒 2大匙
烹大師 適量
香菇水 50c.c
高湯 100c.c
  • 1 雞腿肉洗淨擦乾,去除白色脂肪後切成大塊,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上備用。
  • 2 馬鈴薯去皮後切成大塊狀,在活水下沖洗數次至水呈乾淨透明狀,撈起瀝乾後再放入電鍋蒸熟備用。
  • 3 乾香菇洗淨泡水變軟後對切、洋蔥切片、小黃瓜切成0.5cm圓片、辣椒斜切片備用。
  • 4 熱鍋不放油,將腿肉雞皮面朝下先煎,煎腿肉至兩面金黃後取出備用。
  • 5 原鍋利用雞油將洋蔥炒至透明,再加入香菇炒至香味傳出。
  • 6 將食材推至鍋中一旁,爆香蒜末、薑末、辣椒,再放入雞腿肉、馬鈴薯翻炒。
  • 7 加入咖哩粉炒至香味傳出,再放入其餘的<調味料>翻炒均勻,大火煮滾後,轉小火蓋鍋燜煮15~20分鐘。
  • 8 加入小黃瓜拌炒均勻,最後大火收乾醬汁即完成。
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2014/09/23 發表 3,450 瀏覽

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