沙茶燜雞腿
沙茶燜雞腿
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今日的沙茶料理不太一樣，因為多加了兩樣『秘密武器』。
那就是...... 『咖哩』 和 『烏醋』。
咖哩、烏醋、沙茶？！？！
乍聽之下這三樣東西聽起來很不搭嘎，
但卻可以讓沙茶醬的口感層次提升不少，大家可以動手做做看。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
去骨雞腿肉
2隻
馬鈴薯
1顆
乾香菇
8朵
洋蔥
1/2顆
小黃瓜
1條
辣椒
1根
蒜末
1大匙
薑末
1大匙
＜醃肉醬料＞
：
鹽巴
少許
米酒
1大匙
太白粉
少許
＜調味料＞
：
沙茶醬（不要油）
2大匙
醬油
1大匙
烏醋
1大匙
咖哩粉
1大匙
糖
2茶匙
米酒
2大匙
烹大師
適量
香菇水
50c.c
高湯
100c.c
看全部食材
-
1雞腿肉洗淨擦乾，去除白色脂肪後切成大塊，再用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。
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2馬鈴薯去皮後切成大塊狀，在活水下沖洗數次至水呈乾淨透明狀，撈起瀝乾後再放入電鍋蒸熟備用。
-
3乾香菇洗淨泡水變軟後對切、洋蔥切片、小黃瓜切成0.5cm圓片、辣椒斜切片備用。
-
4熱鍋不放油，將腿肉雞皮面朝下先煎，煎腿肉至兩面金黃後取出備用。
-
5原鍋利用雞油將洋蔥炒至透明，再加入香菇炒至香味傳出。 -
6將食材推至鍋中一旁，爆香蒜末、薑末、辣椒，再放入雞腿肉、馬鈴薯翻炒。
-
7加入咖哩粉炒至香味傳出，再放入其餘的＜調味料＞翻炒均勻，大火煮滾後，轉小火蓋鍋燜煮15～20分鐘。
-
8加入小黃瓜拌炒均勻，最後大火收乾醬汁即完成。
小撇步
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