芒果鳳梨烤蝦沙拉
夏天家裡派對，把熱帶水果加上烤得香噴噴的蝦子，吸睛又好吃，還以為在小島的飯店渡假中呢！
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食材
蝦仁 (中型約40隻)
500 克
芒果(大型)
1個
鳳梨(中型)
1/3 個
薄荷葉
1束
檸檬汁
1 湯匙
醃漬蝦仁材料
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蒜末
5瓣
鹽
1茶匙
黑胡椒
1/2茶匙
檸檬汁
1湯匙
橄欖油
3湯匙
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1 蝦子用刀尖劃開背部但不切斷，去腸沙，沖水洗乾淨後瀝乾，加醃漬材料放冰箱醃2小時。 -
2 薄荷葉取葉子，洗淨，瀝乾水份，切絲。
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3 芒果及鳳梨切成同蝦仁大小的大方塊，放冰箱冷藏。不要切成小丁，大塊方便叉子取用。
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4 擠檸檬汁。
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5 鐵盤加油，放蝦子煎烤，醃漬的蒜末可附在蝦子上一起煎烤，味道更香。每邊約烤2分鐘至蝦子轉紅色及蝦肉轉硬。
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6 蝦子烤好後取出放在上菜的盤子上。
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7 蝦子放涼後，加入芒果及鳳梨塊，倒入檸檬汁拌均勻。最後灑上薄荷葉便完成了。
小撇步
蝦子放冰箱醃漬，可讓蝦肉更有彈性。
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