芒果鳳梨烤蝦沙拉

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夏天家裡派對,把熱帶水果加上烤得香噴噴的蝦子,吸睛又好吃,還以為在小島的飯店渡假中呢!

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份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

蝦仁 (中型約40隻) 500 克
芒果(大型) 1個
鳳梨(中型) 1/3 個
薄荷葉 1束
檸檬汁 1 湯匙
醃漬蝦仁材料 >>>
蒜末 5瓣
1茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
檸檬汁 1湯匙
橄欖油 3湯匙
  • 1 蝦子用刀尖劃開背部但不切斷,去腸沙,沖水洗乾淨後瀝乾,加醃漬材料放冰箱醃2小時。
  • 2 薄荷葉取葉子,洗淨,瀝乾水份,切絲。
  • 3 芒果及鳳梨切成同蝦仁大小的大方塊,放冰箱冷藏。不要切成小丁,大塊方便叉子取用。
  • 4 擠檸檬汁。
  • 5 鐵盤加油,放蝦子煎烤,醃漬的蒜末可附在蝦子上一起煎烤,味道更香。每邊約烤2分鐘至蝦子轉紅色及蝦肉轉硬。
  • 6 蝦子烤好後取出放在上菜的盤子上。
  • 7 蝦子放涼後,加入芒果及鳳梨塊,倒入檸檬汁拌均勻。最後灑上薄荷葉便完成了。
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小撇步

蝦子放冰箱醃漬,可讓蝦肉更有彈性。

2014/08/09 發表 7,607 瀏覽

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好清爽!

3 年前