蜂蜜堅果塔
描述
利用馬芬模取代塔模做出小巧可愛的堅果塔，一口咬下外皮酥鬆內餡香脆可口，送禮自用兩相宜~~
改編至：Carol 自在生活─焦糖夏威夷豆塔
http://caroleasylife.blogspot.com/2013/03/blog-post_27.html
熱量
步驟
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事前準備： 1.所有材料秤好 2.奶油從冰箱取出回復室溫
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![[甜派皮]1.奶油先用攪拌器打至乳霜狀，然後加入糖粉及鹽拌勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
甜派皮1.奶油先用攪拌器打至乳霜狀，然後加入糖粉及鹽拌勻。
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甜派皮2.蛋黃加入攪拌均勻。
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甜派皮3.將已過篩粉類分加入，使用刮刀或手按壓方式混合成團狀(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)。
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甜派皮4.將混合完成的麵團用保鮮膜包起略為整形放進冰箱冷藏30分鐘。
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甜派皮5.將馬芬模抹上一層無鹽奶油(份量外)。
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甜派皮6.然後撒上一層低粉，把多餘的倒掉。
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甜派皮7.將冰硬的麵團取出撒些低粉防沾，用桿麵棍擀開約0.4~0.5cm厚派皮，使用適合馬芬模大小的圓模壓成圓派皮，放入馬芬模，用叉子稍微戳洞。
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甜派皮8.放入預熱至170度c之烤箱烤12分鐘取出備用。
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蜂蜜堅果1.若買的堅果是生的，放入已預熱至150度C烤箱烘烤6-7分鐘取出放涼備用。
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蜂蜜堅果2.將蜂蜜、細砂糖、無鹽奶油、牛奶放入鍋中用小火加熱至奶油融化混合均勻。
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蜂蜜堅果3.再繼續使用中小火熬煮5-6分鐘至奶油糖漿煮到滴入冷水會成為團狀或是溫度達到115度C即可離火(小心別煮過頭)。
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蜂蜜堅果4.將堅果倒入混合均勻。
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5.將蜂蜜堅果平均放入塔中，在放入已預熱至180度C烤箱中烘烤10-12分鐘至表面金黃取出，放量即變脆糖。
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6.完全涼透即可脫模，馬上密封避免回潮。
![[甜派皮]1.奶油先用攪拌器打至乳霜狀，然後加入糖粉及鹽拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F359474%2Fa8388b72bf2f792a.jpg&width=800)
![[甜派皮]2.蛋黃加入攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F359475%2F21d0f83f71a56d88.jpg&width=800)
![[甜派皮]3.將已過篩粉類分加入，使用刮刀或手按壓方式混合成團狀(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F359477%2F687f980c89487625.jpg&width=800)
![[甜派皮]4.將混合完成的麵團用保鮮膜包起略為整形放進冰箱冷藏30分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F359478%2F607f3e35b0c8545d.jpg&width=800)
![[甜派皮]5.將馬芬模抹上一層無鹽奶油(份量外)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F359479%2Fc0e0080b2bbd50b2.jpg&width=800)
![[甜派皮]6.然後撒上一層低粉，把多餘的倒掉。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F359480%2Fa41e404a3fd7455d.jpg&width=800)
![[甜派皮]7.將冰硬的麵團取出撒些低粉防沾，用桿麵棍擀開約0.4~0.5cm厚派皮，使用適合馬芬模大小的圓模壓成圓派皮，放入馬芬模，用叉子稍微戳洞。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F359476%2Fa447d8f7b894966e.jpg&width=800)
![[蜂蜜堅果]2.將蜂蜜、細砂糖、無鹽奶油、牛奶放入鍋中用小火加熱至奶油融化混合均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F359485%2Fe08e04e4be729e4a.jpg&width=800)
![[蜂蜜堅果]3.再繼續使用中小火熬煮5-6分鐘至奶油糖漿煮到滴入冷水會成為團狀或是溫度達到115度C即可離火(小心別煮過頭)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F359488%2F2e9a097f684958f5.jpg&width=800)
![[蜂蜜堅果]4.將堅果倒入混合均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F359489%2Fe11aad257138a7ed.jpg&width=800)
