蜂蜜堅果塔
蜂蜜堅果塔
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利用馬芬模取代塔模做出小巧可愛的堅果塔，一口咬下外皮酥鬆內餡香脆可口，送禮自用兩相宜~~
改編至：Carol 自在生活─焦糖夏威夷豆塔
http://caroleasylife.blogspot.com/2013/03/blog-post_27.html
熱量
食材
甜派皮
低筋麵粉
65g
無鹽奶油
30g
糖粉
25g
蛋黃
1個
鹽
1小搓
蜂蜜堅果
各式堅果
150g
蜂蜜
45g
細砂糖
35g
無鹽奶油
30g
牛奶
40g
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1事前準備： 1.所有材料秤好 2.奶油從冰箱取出回復室溫
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![[甜派皮]1.奶油先用攪拌器打至乳霜狀，然後加入糖粉及鹽拌勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
2甜派皮1.奶油先用攪拌器打至乳霜狀，然後加入糖粉及鹽拌勻。 -
3甜派皮2.蛋黃加入攪拌均勻。
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4甜派皮3.將已過篩粉類分加入，使用刮刀或手按壓方式混合成團狀(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)。
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5甜派皮4.將混合完成的麵團用保鮮膜包起略為整形放進冰箱冷藏30分鐘。
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6甜派皮5.將馬芬模抹上一層無鹽奶油(份量外)。
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7甜派皮6.然後撒上一層低粉，把多餘的倒掉。
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8甜派皮7.將冰硬的麵團取出撒些低粉防沾，用桿麵棍擀開約0.4~0.5cm厚派皮，使用適合馬芬模大小的圓模壓成圓派皮，放入馬芬模，用叉子稍微戳洞。
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9甜派皮8.放入預熱至170度c之烤箱烤12分鐘取出備用。
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10蜂蜜堅果1.若買的堅果是生的，放入已預熱至150度C烤箱烘烤6-7分鐘取出放涼備用。
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11蜂蜜堅果2.將蜂蜜、細砂糖、無鹽奶油、牛奶放入鍋中用小火加熱至奶油融化混合均勻。
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12蜂蜜堅果3.再繼續使用中小火熬煮5-6分鐘至奶油糖漿煮到滴入冷水會成為團狀或是溫度達到115度C即可離火(小心別煮過頭)。
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13蜂蜜堅果4.將堅果倒入混合均勻。
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145.將蜂蜜堅果平均放入塔中，在放入已預熱至180度C烤箱中烘烤10-12分鐘至表面金黃取出，放量即變脆糖。
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156.完全涼透即可脫模，馬上密封避免回潮。
![[甜派皮]1.奶油先用攪拌器打至乳霜狀，然後加入糖粉及鹽拌勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/359474/large_a8388b72bf2f792a.jpg)
![[甜派皮]2.蛋黃加入攪拌均勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/359475/large_21d0f83f71a56d88.jpg)
![[甜派皮]3.將已過篩粉類分加入，使用刮刀或手按壓方式混合成團狀(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/359477/large_687f980c89487625.jpg)
![[甜派皮]4.將混合完成的麵團用保鮮膜包起略為整形放進冰箱冷藏30分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/359478/large_607f3e35b0c8545d.jpg)
![[甜派皮]5.將馬芬模抹上一層無鹽奶油(份量外)。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/359479/large_c0e0080b2bbd50b2.jpg)
![[甜派皮]6.然後撒上一層低粉，把多餘的倒掉。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/359480/large_a41e404a3fd7455d.jpg)
![[甜派皮]7.將冰硬的麵團取出撒些低粉防沾，用桿麵棍擀開約0.4~0.5cm厚派皮，使用適合馬芬模大小的圓模壓成圓派皮，放入馬芬模，用叉子稍微戳洞。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/359476/large_a447d8f7b894966e.jpg)
![[蜂蜜堅果]2.將蜂蜜、細砂糖、無鹽奶油、牛奶放入鍋中用小火加熱至奶油融化混合均勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/359485/large_e08e04e4be729e4a.jpg)
![[蜂蜜堅果]3.再繼續使用中小火熬煮5-6分鐘至奶油糖漿煮到滴入冷水會成為團狀或是溫度達到115度C即可離火(小心別煮過頭)。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/359488/large_2e9a097f684958f5.jpg)
![[蜂蜜堅果]4.將堅果倒入混合均勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/359489/large_e11aad257138a7ed.jpg)
