桂圓蛋糕(氣炸鍋)

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加了養樂多的桂圓蛋糕超蓬鬆,品嚐時要小心掉屑屑喔~
成品照有另外添加碎杏仁果,如果無堅果,不添加也可以。

食材

桂圓乾 100g
養樂多 200cc
低筋麵粉 200g
無鋁泡打粉 4g
黑糖 70g
葡萄籽油 50g
雞蛋 1顆
  • 1 桂圓乾切碎,與養樂多一起煮滾後,放涼備用。
  • 2 黑糖+葡萄籽油拌勻(油少,所以會被糖吸收,變沙沙的感覺。),再加雞蛋打勻。
  • 3 在黑糖醬裡加入放涼的養樂多桂圓,攪拌均勻。
  • 4 低筋麵粉和泡打粉過篩後,加入黑糖桂圓醬裡,攪拌均勻。
  • 5 玻璃保鮮盒裡舖萬用料理紙(或烘焙紙),把麵糊倒入。
  • 6 氣炸鍋160度預熱10分鐘,把保鮮盒放入,以160度烤20分鐘,拿出看麵糊色澤如果顏色太深,可舖一層鋁箔紙避免蛋糕烤焦,再繼續烤10分鐘,以牙籤或筷子撮蛋糕中心點,如果沒沾到麵糊即完成。(若有殘留麵糊,則再烤10分鐘試試)
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小撇步

•養樂多的乳酸菌和泡打粉產生作用會讓蛋糕更蓬鬆好吃喔!
•因為用氣炸鍋烘烤蛋糕,所以用玻璃保鮮盒比較適合,如果家裡有大烤箱,可用小蛋糕的烤模,會更小巧美觀喔!

2014/08/08 發表 6,279 瀏覽

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討論共 4 則

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請問若再舖一層鋁箔紙是鋪在那?

4 個月前
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作者回覆

鋪在蛋糕表面上層,避免蛋糕烤焦。

4 個月前
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請問一定要使用葡萄子油嗎 橄欖油可以嗎

1 年前
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作者回覆

我家裡剛好只有葡萄籽油,所以就用了,橄欖油會有特殊味道,可能會影響蛋糕風味,且不同方式萃取的橄欖油,不一定耐高溫烘烤,建議慎選。

4 個月前