輕檸海綿蛋糕

小日子食堂
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父親節快樂!原本要烤戚風,但是剛從超市買回來的雞蛋還來不及冷藏,不過利用室溫雞蛋烤個全蛋打發的海綿也不錯~

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

7g
10g
1顆檸檬量
42g
尺寸
  • 圓形烤模四周貼上烘焙紙備用。

  • 將所有材料先秤量好。烤箱預熱攝氏170度。

  • 用打蛋器將雞蛋、蜂蜜與檸檬皮削混合打散至有少許泡沫的狀態。(1-2分鐘即可)

    用打蛋器將雞蛋、蜂蜜與檸檬皮削混合打散至有少許泡沫的狀態。(1-2分鐘即可)

  • 取另一個容器裝入溫熱水(40-50度,不燙手即可)。將步驟3的攪拌盆放入裝有溫熱水的容器,高速繼續攪拌。(蛋和砂糖一定要先攪拌好(步驟3),才能進行隔水加熱,以免蛋凝固)

    取另一個容器裝入溫熱水(40-50度,不燙手即可)。將步驟3的攪拌盆放入裝有溫熱水的容器,高速繼續攪拌。(蛋和砂糖一定要先攪拌好(步驟3),才能進行隔水加熱,以免蛋凝固)

  • 攪拌至手摸蛋液已經有溫度,即可離開溫熱水容器,繼續用高速攪拌。

    攪拌至手摸蛋液已經有溫度,即可離開溫熱水容器,繼續用高速攪拌。

  • 繼續將蛋打發,打至蛋糊顏色漸漸偏白,且攪拌棒滴下的蛋糊能有清楚的痕跡即可。

    繼續將蛋打發,打至蛋糊顏色漸漸偏白,且攪拌棒滴下的蛋糊能有清楚的痕跡即可。

  • 利用打蛋器將過篩後的所有粉類,批次輕輕地拌入打發的蛋糊內至盆底無粉粒狀態。

    利用打蛋器將過篩後的所有粉類,批次輕輕地拌入打發的蛋糊內至盆底無粉粒狀態。

  • 最後再輕輕地拌入檸檬汁、優格與植物油。(建議使用含水量低的優格,例如:希臘優格。或自行利用布或廚房紙巾與濾網進行濾水的動作)

    最後再輕輕地拌入檸檬汁、優格與植物油。(建議使用含水量低的優格,例如:希臘優格。或自行利用布或廚房紙巾與濾網進行濾水的動作)

  • 將雞蛋麵糊均勻地倒入已鋪上烘焙紙的蛋糕模中,輕震烤模以排出空氣。

    將雞蛋麵糊均勻地倒入已鋪上烘焙紙的蛋糕模中,輕震烤模以排出空氣。

  • 放進烤箱,以攝氏170度烤20分左右至竹籤插入無沾粘即可。

  • 剩下的麵糊倒入小矽膠模。

    剩下的麵糊倒入小矽膠模。

  • 蛋糕冷卻後再撕開烘焙紙,包上保鮮膜或放入塑膠袋內,放隔夜或幾個小時後再品嚐,也可冷藏再食用,會更濕潤好吃歐。

小撇步

* 原味海綿蛋糕可參考 https://icook.tw/recipes/83062。

* 雞蛋一定要恢復室溫才好打法。

* 睡前花個 30 分鐘,隔天早上起床就能和家人享用鬆軟的海綿蛋糕 ♥。

歡迎來兩個小廚房一起討論一起吃美食
http://doscocinitas.blogspot.nl/

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留言

共 1 則
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  • 張修珮

    張修珮

    按照食譜做完全不到你照片中的份量

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