白蘭地巧克力乳酪塔~免烤箱

2014/08/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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父親節親手做個成熟風味的巧克力乳酪塔慰勞辛苦的老爸,微微的苦甜、淡淡的白蘭地香氣,不用烤箱即可輕鬆製作與品嘗~

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食材

動物性鮮奶油 125g
奶油乳酪 150g
細砂糖 2小匙
蜂蜜 2小匙
白蘭地 1.5~2小匙
苦甜巧克力 100g
底層
消化餅 125g
無鹽奶油 50g
苦甜巧克力 35g
  • 1 準備6吋慕斯圈,並於底層包覆保鮮膜且放置一平盤上。無鹽奶油隔水加熱融化。無鹽奶油隔水加熱融化。奶油乳酪室溫回軟。
  • 2 底層作法:將消化餅放入塑膠袋中用擀麵棍敲碎,將融化的無鹽奶油及苦甜巧克力倒入並拌勻,最後鋪在底層包覆保鮮膜的慕斯圈的底部及內圈四周(高度約3cm左右),且用力壓緊貼覆於慕斯圈
  • 3 內餡作法:將鮮奶油隔冰塊水打發至濃稠有明顯紋路即可
  • 4 將室溫回軟的奶油乳酪、細砂糖、白蘭地、蜂蜜攪拌至滑順,再將隔水加熱融化的苦甜巧克力100g倒入且拌勻
  • 5 再將步驟3倒入步驟4中一樣拌至均勻且滑順即可,最後倒入步驟2的慕斯圈中,並放置冰箱冷藏至定型(最好放一晚)
  • 6 冰箱取出室溫放置一會,撕除底部保鮮膜並用手從底部即可慢慢推出蛋糕,上面裝飾些糖粉即可享用
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