鹽炒花生
描述
這是太上皇會自己動手做來吃的少數料理之一，現在他九十歲了，我想該是換我煮來給他吃的時候了，本來很希望在他身上學些秘技，但老人家做料理都憑感覺，沒有任何科學數據能參考，於是我改向萬能的谷哥求救，結果這麼簡單的炒花生，網友的分享，時間誤差竟然可以由10分~40分這麼大。
今天我炒兩斤，22分左右起鍋，個人覺得還是有點太上色了，我下次做會再把時間縮短。
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份量
時間
步驟
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帶皮生花生，用洗菜的濾籃，快速翻動掏洗兩次。
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因為要勤快的翻炒，所以我選用耐操的不鏽鋼炒菜鍋。鍋裡倒入鹽及花生，略為翻炒均勻，靜置５分鐘。
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這是我開的火候，直接拍開關給你們看，不然我很難形容它的火候大小。另外，老師傅有交待，炒花生不要太小火，中大火炒的花生會比較鬆脆，小火炒的會比較硬，大家再自己取捨哦！https://youtu.be/6WqyNudHSI8
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這是炒12分鐘時的狀況，網路教學都是說，聽到花生有嗶嗶啵啵的聲音時，就差不多熟了。我炒十幾分時就聽到了。
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這是炒２2分鐘時的狀況。
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拿出以前賣燒仙草，清洗粉圓的洞洞不鏽鋼盆。（下方是打蛋盆）。
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把鹽快速的過瀘出來。
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其它的裝入玻璃瓶中保存。（有密封效果的會較好，但我目前只有這個瓶子，就將就用囉！）
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炒過花生的鹽巴，顏色變得有點黑灰。因為它並不能用來炒菜，所以我是直接丟了。但也有教學說：鹽巴可以重覆使用，一樣請大家自己斟酌。
小撇步
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