泡菜雞蛋冷麵
描述
悶熱的天氣食慾總是不太好，可以試試這道泡菜雞蛋冷麵。
微辣的韓式泡菜搭配有嚼勁的手工雞蛋麵，加上冰涼爽口的醬汁，暑氣全消。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
將雞蛋麵的材料準備好。
-
將材料放入麵包機的麵包容器裡面。
-
選擇烏龍麵/義大利麵行程。
-
準備適量的小魚乾熬煮高湯，煮完後放涼備用。
-
將揉好的麵糰包上保鮮膜蓋上濕布鬆弛約30分鐘。
-
將鬆弛完成的麵糰灑上適量的高筋麵粉，用桿麵棍桿成約0.3公分的麵皮。
-
將麵皮切成麵條。
-
灑上適量的手粉讓麵條不要沾黏在一起，手工雞蛋麵就完成了。 沒用完的麵條可以密封後冰在冰箱裡。
-
起一鍋滾水，將麵條放入滾水中大火煮約15分鐘。
-
熱好鍋後倒入少許的麻油，轉小火，將切好的雞腿肉雞皮面朝下，小火慢煎，等到金黃微焦再翻面。
-
加入適量的蔬菜翻炒，倒入一些醬油與味琳稍微煮一下，讓配菜入味。
-
將煮好的麵條放入冰水中冰鎮。 高湯加入薄鹽醬油與味琳成為醬汁。 準備好適量的韓式泡菜與剛煮好的雞肉當配菜。
-
將麵條放入碗中，淋上醬汁再擺上配菜，開胃的泡菜雞蛋冷麵就完成了。
小撇步
※手工雞蛋麵沒有加入任何的修飾澱粉所以口感會稍微偏硬，所以煮的時間要注意喔。
※在切麵條的時候要注意粗細，不要落差太多，不然煮麵的時間跟口感會不穩定。
※如果喜歡辣一點的口味，可以再加入韓式辣醬增加風味。
