法式香草焦糖布丁
描述
法式香草焦糖布丁是法國的平民甜點，製作過程簡單，吃起來軟嫩綿密，入口即化，加了新鮮香草籽，散發更濃郁的香味，是道令人無法抗拒的美味點心啊！
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份量
6
人份
步驟
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先製作焦糖醬: 鍋子裡放入125g細砂糖和35g水，中小火加熱，左右搖晃鍋子， 不可以攪拌，否則焦糖會容易結晶，煮沸變成焦糖醬
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這時動作要快狠準！因為焦糖液很快就會凝固變硬， 要快速將鍋內焦糖醬倒入每個烤模裡， 放涼備用
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蛋液中加入５５ｇ細砂糖用打蛋器攪拌至變白
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香草莢剖半以刀背刮出香草籽和香草莢一起放入牛奶鍋中， 以中小火煮至即將沸騰關火,將香草牛奶慢慢倒入蛋糖糊中攪拌均勻
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過篩兩次，撈去表面的泡沫
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倒入裝有焦糖液的烤模，放至大型深烤盤內，在盤內加溫水至烤模的五分高度，將布丁蛋液倒入裝有焦糖液的烤模，放至大型深烤盤內，在盤內加溫水至烤模的五分高度， 以１５０度預熱好的烤箱烤３０－４０分鐘 （烤的時間和蛋液高度有關，蛋液越高要烤久一點）
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烤至蛋糊表面凝固，中央不再呈水狀， 放涼冷卻後表面覆蓋保鮮膜或蓋子， 再冷藏４小時以上即可享用
小撇步
*沒有香草莢可以用１小匙天然香草精代替
*過篩兩次，做出來的布丁才會更綿密
*更完整詳細圖片步驟請見：
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