非油炸版勝利豬排三明治

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日式炸豬排的日文「とんかつ」,後兩字的「かつ」(ka-tsu)音同日文『勝利』的發音。
在這炎炎夏日最適合來一份即使放涼了仍舊清爽好吃的無油炸版勝利豬排三明治了!

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

全麥土司
高筋麵粉 125克
全麥麵粉 125克
速發酵母 3克
細砂糖 15克
4克
奶油 20克
170ml
豬排
豬小里肌 1塊
1顆
高筋麵粉 適量
麵包粉 適量
適量
少許
黑胡椒 少許
日式豬排醬 適量
  • 1 先將全麥土司所需要的材料都先準備好。
  • 2 將除了速發酵母之外的材料都放進麵包機的麵包容器中,(酵母請另外放入酵母投入槽) 選擇土司行程。
  • 3 將做好的全麥土司放涼。
  • 4 將豬小里肌肉切成適合的厚度。 (想要有口感所以大約1.5公分左右)
  • 5 將筋切斷,並且把肉排拍散,用少許的鹽和黑胡椒醃一下。
  • 6 麵包粉均勻噴上少許的油小火拌炒到呈現金黃色。
  • 7 將豬排均勻沾上薄薄一層高筋麵粉。
  • 8 放入打散的蛋液裡面,均勻裹上蛋汁。
  • 9 均勻裹上炒過的麵包粉。
  • 10 將裹好炸粉的豬排靜置一陣子,讓麵包粉充份的吸收蛋液,麵衣就不容易脫落。 放入烤箱200度烤約25分鐘,記得要視豬排厚度來調整時間喔。
  • 11 將烤好的豬排和切片的全麥土司準備好。
  • 12 在豬排上淋上日式豬排醬,放入土司中。
  • 13 將吐司對切後,清爽的低油豬排三明治就完成了。
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小撇步

※麵包粉如果家裡有食物調理機的話可以自己製作生麵包粉,會比市售的乾麵包粉更好吃喔。
※烤箱版的炸豬排麵衣比起油炸版的會稍微沒那麼酥脆,如果喜歡油炸版,可以用約170度油溫下去炸到金黃酥脆即可。

2014/07/31 發表 4,110 瀏覽

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