蔬菜大骨高湯

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利用假日,熬出一週所需的湯底,可以取代市售高湯塊,健康輕鬆無負擔

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

豬大骨 2隻
乾香菇 8朵
蘋果 半顆
山藥(可省略) 150g
牛番茄 1個
西洋芹 2片
洋蔥 1顆
6000cc
  • 1 將豬骨頭放入冷水中,一起煮沸去血水後,撈起備用
  • 2
  • 3 將所有材料切塊備用
  • 4 將所有材料放入袋中(可省下過濾殘渣的步驟)
  • 5 加入6000cc的水一起熬煮到即可
  • 6 熬煮約一個小時過後,在湯內加入幾滴醋,增加豬骨鈣質的釋放。
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小撇步

1.可將豬大骨換成雞骨
2.燉煮1hr後可加入幾滴醋,幫助鈣質的釋放。
3.香菇不要泡開,直接煮香味會更濃郁
4.開蓋熬高湯能使高湯清澈

2014/07/31 發表 1,915 瀏覽

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