一鍋搞定兩種餅乾
描述
餅乾是最快速簡單又不會失敗的西點料理，為了增加變化性，現在教大家如何一鍋就能做出擠花果醬餅乾和巧克力杏仁切片餅乾。
份量
8
人份
時間
30
分鐘
步驟
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取一個打蛋盆，將室溫下軟化的奶油、糖一起打發至糖融化且奶油泛白，拿起打蛋器時奶油會在打蛋器上呈現微彎的三角形。再分4次倒入打散的蛋液，繼續攪拌，每次都拌到蛋液和奶油完全融合後再倒入下一次蛋液。
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倒入餅乾1的低筋麵粉和杏仁粉，再用橡皮刮刀以切割和沿盆邊劃圓的方式將粉類拌入麵粉糊中，完成。
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取一半麵糊裝入擠花袋中在烘焙紙上擠出圓形，中央放上喜愛的果醬。放入預熱好的烤箱內，以170度烘烤15分鐘，悶10分鐘，取出架高放涼。
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盆中剩下的麵糊再倒入餅乾2的低筋麵粉、可可粉和杏仁片，用刮刀拌至無粉粒後，裝入塑膠袋底部整成長條狀(方形或圓形隨意)，放入冷凍庫30分鐘。
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取出餅乾條切成約0.5cm厚度的餅乾片，放入預熱好的烤箱內，以170度烘烤15分鐘，悶10分鐘，取出架高放涼。
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餅乾剛出爐時較軟，等放涼了之後才會變硬，完全冷卻後的餅乾即可裝入保鮮盒，儘早食用。
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餅乾若受潮變軟，只要再放入烤箱內以100度烘烤15分鐘再取出放涼即可回復脆度。
![倒入[餅乾1]的低筋麵粉和杏仁粉，再用橡皮刮刀以切割和沿盆邊劃圓的方式將粉類拌入麵粉糊中，完成。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F355769%2F1265cad988403c8a.jpg&width=800)
![盆中剩下的麵糊再倒入[餅乾2]的低筋麵粉、可可粉和杏仁片，用刮刀拌至無粉粒後，裝入塑膠袋底部整成長條狀(方形或圓形隨意)，放入冷凍庫30分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F355773%2F00c1293d07d0a1f6.jpg&width=800)
小撇步
**若無杏仁粉，亦可以低筋麵粉代替。
**杏仁片在[餅乾1]預熱烤箱時可以放入一同烘烤，增加香氣(約烤8分鐘)。
**[餅乾1]送入烤箱後，再來接著製作[餅乾2]，你會發現時間剛剛好。
**[餅乾1]我使用草莓果醬和自製蘋果醬https://icook.tw/recipes/61406。
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog
