(免揉) 奶油麵包捲
描述
做麵包一直都不成功的我，
買了Cecillia老師的書"比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊"
做出了第一個成功的麵包後再接再厲又成功囉!
與我一樣是麵包新手的不妨從這本書開始著手 :)
份量
8
人份
熱量
步驟
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麵團前5樣材料均勻混合後，再加入蛋、奶油，最後加牛奶，麵團揉至均勻無粉粒狀。
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將麵團輕壓拍扁，容器加蓋進行基本發酵約1小時， 接著把麵團放入冰箱冷藏至少5小時。
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從冰箱取出冷藏完成的麵團，連同容器(蓋著蓋子)，置於室溫回溫約1小時。
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麵團取出後，輕壓排出空氣，分割成8等分，將麵團滾圓。
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搓成長水滴狀擀開，由上往下輕輕捲起，接合端壓在麵團底部。
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進行二次發酵約50分(膨脹至2倍大即可)，在麵團表面均勻刷上蛋液，並撒上芝麻。 放入180度烤箱約18分鐘完成
小撇步
1. 牛奶不要一次全下，保留15~20ml可依麵團濕黏度調整
2. 麵團冷藏放至 10~18小時口感更加
3. 食譜分成8等分，可以自行斟酌適合的大小
4.裡面我有塗上自己做的奶酥還包了一點點葡萄乾
