全程免揉免機器蒜蓉牛油麵包只需普通麵粉

Karen Ling
43 食譜 304 粉絲

描述

免揉蒜蓉牛油麵包
視頻食譜,https://youtu.be/te5rT13jM3E
全程免揉免機器,只需普通麵粉,超簡單鬆軟好吃。新手也能成功。
想知道我更多食譜可以訂閱,https://youtube.com/c/KarenLingsKitchen

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

115ml
20g
3g
1.5g
1

步驟

  • 溫牛奶+速發酵母+糖+雞蛋拌勻。麵粉加鹽拌勻倒入雞蛋奶拌勻至無乾粉。

    溫牛奶+速發酵母+糖+雞蛋拌勻。麵粉加鹽拌勻倒入雞蛋奶拌勻至無乾粉。

  • 然後加入軟化奶油均勻拌勻。蓋好室溫發酵1小時或至兩倍大。然後蓋好放進冰箱冷藏一晚。

    然後加入軟化奶油均勻拌勻。蓋好室溫發酵1小時或至兩倍大。然後蓋好放進冰箱冷藏一晚。

  • 第二天拿出來按壓排氣,分成8份。搓圓。蓋好發酵至兩倍大。手法可以參考視頻做法。

    第二天拿出來按壓排氣,分成8份。搓圓。蓋好發酵至兩倍大。手法可以參考視頻做法。

  • 蒜頭切碎加黃油,糖鹽和歐芹拌勻備用。
1 head of garlic 1顆蒜頭
Parsley moderate (optional)歐芹適量(選擇性)
Sugar 3g 砂糖
Salt 3g 鹽
Softened unsalted butter 50g 
軟化無鹽牛油

    蒜頭切碎加黃油,糖鹽和歐芹拌勻備用。 1 head of garlic 1顆蒜頭 Parsley moderate (optional)歐芹適量(選擇性) Sugar 3g 砂糖 Salt 3g 鹽 Softened unsalted butter 50g 軟化無鹽牛油

  • 麵團發酵好後在表面用刀片劃X型。然後擠上蒜蓉黃油醬。提前預熱烤箱180℃至少10分鐘。麵包放進去後,175℃烤18分鐘。

    麵團發酵好後在表面用刀片劃X型。然後擠上蒜蓉黃油醬。提前預熱烤箱180℃至少10分鐘。麵包放進去後,175℃烤18分鐘。

  • 麵包最好在2-3天吃完。第二天麵包會沒那麼鬆軟,可以在麵包表面噴點水,用150℃烤5分鐘左右,就會和剛烤好一樣鬆軟。

小撇步

冷藏的麵團不要放超過24小時。麵包最好兩三天吃完。第二天麵包不會像第一天那麼鬆軟,可以在麵包表面噴點水,用150℃烤5分鐘後就會鬆軟了。
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Karen Ling 43 食譜 304 粉絲

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留言

共 1 則
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  • Karena Li
    Karena Li

    請問 是不是不能用低筋麵粉?

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