瑪莉廚房:自製濃純香(非基改)豆漿

2014/07/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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豆漿、米漿,一直是我們簡便早餐的好搭擋
在近年來諸多的食安問題頻傳之後
免不了也開始回歸到樣樣自己來的農村時代生活了

自製豆漿其實一點也不難
只要家裡有一台陽春的果汁機就足以做得出來‧‧‧

食材

非基因改造黃豆 200g
1300g
細砂糖 60g
  • 1 ※ 非基因改造的黃豆渾圓飽滿,豆臍是漂亮的色澤而非黑色的喔。
  • 2 先將黃豆 (圖A) 用清水洗淨 (圖B) 加入高出豆子三~五公分的水 (圖C) 夏天氣溫高,可放冰箱裡浸泡 (圖D) 是我放冰箱浸泡了大約八個小時的樣子 豆子會變成原來的兩倍大。 ※ 浸泡豆子夏天最少六個小時,冬天最少須要八~十個小時 這樣子讓肚子脹氣的毒素才會完全溶解在水中。
  • 3 泡好的黃豆濾掉浸泡的水,再稍微沖水清掉豆殼 放進果汁機裡加上 600g 的水一起攪打至少五~七分鐘 視各人喜好打得越久越細緻 ※ 不能使用泡豆子的水一起下去煮豆漿, 裏面有一種毒素,喝了會脹氣喔!
  • 4 把打好的豆漿倒進擱在大鍋裡的豆漿袋裡 會看到打得極為細緻的豆渣 ※ 視各別的果汁機做取捨,也可分操作 每次放進黃豆時就添加足夠攪打的水量。 倒出後再加進黃豆和水打第二次,以此類推‧‧‧
  • 5 盡可能努力地將過濾袋中的豆漿水擠壓出來 使用篩網將豆漿水過濾到另一只大鍋中 再加入適當的水量調整豆漿的濃稠度 ※ 製作豆漿建議的比例為 水:豆子 = 6:1 我使用總水份量是 1300g 把攪打時用掉後所剩餘的水量 (700g) 加進來 放上瓦斯爐以中火將豆漿煮開 用湯杓撈起表面的浮沫丟棄。
  • 6 待豆漿煮滾後加進適量的細砂糖 調整為小火慢慢再續煮約二十分鐘即可熄火
  • 7 豆漿一邊煮一定要一邊攪拌,以免鍋底沾粘喔! 煮好的豆漿充滿著濃濃的豆子香味 放涼後裝瓶送進冰箱,或溫熱的喝都很不錯唷!! ※ 可視個人喜好的濃度增減使用水與糖的份量‧‧‧ 特別感謝 FB朋友 (盧羿安) 熱情提供的資訊。 感覺今天的豆漿特別營養、健康喔!! ^_^
  • 8 《豆渣》是自製豆漿所留下來的殘渣,屬於豆漿的副產品。 據說豆渣含有極為豐富的營養價值 所以製作豆漿所留下來的豆渣千萬不要丟掉 裝在碗裡用保鮮膜包覆起來放冰箱冷藏 做麵包時可以加在麵糰中、或做成豆渣餅等等都很好吃 豆渣的運用方面很多,有嘗試的話再來做紀錄分享
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