台式風味茭白筍豬肉滷【淬釀節氣食譜】
茭白筍的盛產期為8-10月，因存在水中的特性，故稱「水筍、美人腿」之名。
由於水份含量極高，纖維含量也很豐富，對想減肥的人來說，是不錯的食材。
夏令時節的筊白筍，無論清蒸、涼拌、紅燒都好吃，對於正在發育小朋友來說，搭配紅燒豬肉營養均衡剛剛好，可以用淬釀醬油露來烹煮，不需要多餘調味料，簡單就可帶出食材濃醇香味，重現台式風味料理的精神。
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食材
豬後腿肉
400g
茭白筍
2、3支
蒜頭
3、4瓣
紅蔥頭
2瓣
調味料
淬釀醬油露
2大匙
冰糖
1大匙
米酒
1大匙
水
適量
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1這時節的茭白筍最好吃了，可以選擇筍白飽滿的茭白筍，代表水份充足、多汁清甜。 -
2準備好所有食材。茭白筍剝去粗皮切小塊，豬後腿肉切成入口大小，蒜頭、紅蔥頭剁成細末。
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3鍋裡倒入少量油爆香蒜末，再放入豬肉塊，炒到外皮變白半熟程度。
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4均勻倒入淬釀醬油露在豬肉上，用鍋鏟讓豬肉沾滿裹醬色。
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5加入冰糖、酒拌炒後，再倒入水滿至豬肉1/2處，蓋上鍋蓋以小火熬煮約30分鐘。
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630分鐘後，加入茭白筍塊，蓋上鍋蓋悶煮約7、8分鐘，時間到關火，和豬肉拌勻上色，盛進盤子就可食用了。
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
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