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台式風味茭白筍豬肉滷【淬釀節氣食譜】

台式風味茭白筍豬肉滷【淬釀節氣食譜】

描述

茭白筍的盛產期為8-10月,因存在水中的特性,故稱「水筍、美人腿」之名。
由於水份含量極高,纖維含量也很豐富,對想減肥的人來說,是不錯的食材。
夏令時節的筊白筍,無論清蒸、涼拌、紅燒都好吃,對於正在發育小朋友來說,搭配紅燒豬肉營養均衡剛剛好,可以用淬釀醬油露來烹煮,不需要多餘調味料,簡單就可帶出食材濃醇香味,重現台式風味料理的精神。
http://www.facebook.com/u5u5u5u

442 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 這時節的茭白筍最好吃了,可以選擇筍白飽滿的茭白筍,代表水份充足、多汁清甜。

    這時節的茭白筍最好吃了,可以選擇筍白飽滿的茭白筍,代表水份充足、多汁清甜。

  • 準備好所有食材。茭白筍剝去粗皮切小塊,豬後腿肉切成入口大小,蒜頭、紅蔥頭剁成細末。

    準備好所有食材。茭白筍剝去粗皮切小塊,豬後腿肉切成入口大小,頭、紅蔥頭剁成細末。

  • 鍋裡倒入少量油爆香蒜末,再放入豬肉塊,炒到外皮變白半熟程度。

    鍋裡倒入少量油爆香末,再放入豬肉塊,炒到外皮變白半熟程度。

  • 均勻倒入淬釀醬油露在豬肉上,用鍋鏟讓豬肉沾滿裹醬色。

    均勻倒入淬釀醬油露在豬肉上,用鍋鏟讓豬肉沾滿裹醬色。

  • 加入冰糖、酒拌炒後,再倒入水滿至豬肉1/2處,蓋上鍋蓋以小火熬煮約30分鐘。

    加入冰糖、酒拌炒後,再倒入水滿至豬肉1/2處,蓋上鍋蓋以小火熬煮約30分鐘。

  • 30分鐘後,加入茭白筍塊,蓋上鍋蓋悶煮約7、8分鐘,時間到關火,和豬肉拌勻上色,盛進盤子就可食用了。

    30分鐘後,加入茭白筍塊,蓋上鍋蓋悶煮約7、8分鐘,時間到關火,和豬肉拌勻上色,盛進盤子就可食用了。

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
更多食譜,請到「淬釀x愛料理網站」 : http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce
【肉桂打噴嚏部落格】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/07/blog-post_62.html

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肉桂打噴嚏 540 食譜 2.3 萬 粉絲

不喜歡肉桂,聞了會想打噴嚏,還是個沉迷於日劇的專職主婦,每天都要準備全家人便當、早晚餐,長期下來,直到有一天... 「希望作菜不再只是家務而能得到樂趣」,所以開始學習製作甜點,每天都從中得到樂趣,發自內心地得到快樂的笑容。 【我的粉絲團】 http://www.facebook.com/u5u5u5u

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