百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
annie
770 食譜 2,034 粉絲

千層餅

千層餅

描述

用低筋粉做蔥油餅較軟,綜合冷水麵及燙麵的麵團也會使餅軟而不乾硬,多次的折疊也增加層次感,雖然每次折疊都刷上油但卻一點也不油膩。

267 說讚

食材

步驟

  • 3杯低粉放入揉麵盆中,這裡總水量是一杯水,先倒約六成的冷水在麵盆的一邊,將其揉成團。

    3杯低粉放入揉麵盆中,這裡總水量是一杯水,先倒約六成的冷水在麵盆的一邊,將其揉成團。

  • 剩下的水微波加熱約40秒,再倒入另一半的麵粉上,稍微揉成團後再與另外一半的冷水麵團一起揉成三光的麵團,鬆弛10分鐘。

    剩下的水微波加熱約40秒,再倒入另一半的麵粉上,稍微揉成團後再與另外一半的冷水麵團一起揉成三光的麵團,鬆弛10分鐘。

  • 鬆弛好的麵團撖成長片,抹油並撒鹽後再抹上蔥泥,蔥泥是切得極細的蔥花與適量的豬油拌合而成。

    鬆弛好的麵團撖成長片,抹油並撒鹽後再抹上泥,泥是切得極細的花與適量的豬油拌合而成。

  • 麵片兩邊折向中間,再抺少許油及蔥泥。

    麵片兩邊折向中間,再抺少許油及泥。

  • 翻面後再抺少許油然後對折。切成3段,拉長後由兩頭向中間捲起,捲好盤疊在一起。

    翻面後再抺少許油然後對折。切成3段,拉長後由兩頭向中間捲起,捲好盤疊在一起。

  • 鬆弛10分鐘後撖成圓餅。

    鬆弛10分鐘後撖成圓餅。

  • 油要多一些,先用大火煎,上色後轉中火煎另一面,煎至金黃,用2個煎匙將餅推鬆。

    油要多一些,先用大火煎,上色後轉中火煎另一面,煎至金黃,用2個煎匙將餅推鬆。

6,139 瀏覽
avatar
annie 770 食譜 2,034 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜 義大利麵 糖葫蘆 排骨 家常菜 娃娃菜 湯麵 小黃瓜 三杯雞 雞肉 炒麵 白菜滷 馬鈴薯 酸辣湯 地瓜 番茄炒蛋 麻婆豆腐 粽子 瓜仔肉 菠菜 涼拌小黃瓜 茄子 餅乾 花椰菜 炒飯 早餐 南瓜 滷肉 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 蒸蛋 四季豆 番茄 金針菇 竹筍 杏鮑菇 糖醋排骨 馬鈴薯燉肉 打拋豬 雞蛋豆腐 雞胸肉 鮭魚 櫛瓜 低脂高蛋白 雞湯 台式泡菜 玉米濃湯 高麗菜飯 豆腐