[港妞廚房] 醬油拌茄子

煮茄子不變色秘訣大公開! 好看又好吃~ 健康小菜馬上上手!

小撇步原來在於不能將茄子接觸到空氣!
漂亮的紫色茄子就醬上菜囉~

茄子具有清熱活血、止痛消腫、涼血解毒、去瘀止痛、驅風通絡、利大便的功效。紫色的外皮富含維生素 P，具有強化微絲血管的作用，使微絲血管保持韌性，不致硬化，故可預防血壓高和心血管疾病。此外，茄子更含有豐富的蘿蔔鹼、水蘇鹼，以及其他多種生物物鹼，對降血壓的功效特別顯著。