芒果茄汁鯛魚飯

2014/07/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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拌飯拌麵都好吃。芒果和鳳梨是很好入菜的水果,家中隨時備著,就能隨時煮出下飯的料理!

《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
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食材

起鍋裝飾
白芝麻粒 適量
蔥花 3~4大匙
配菜
洋蔥丁 1/4顆
蕃茄丁 1顆
玉米粒 2大匙
豌豆仁 2大匙
馬鈴薯丁 1/2顆
芒果丁 1小碗
醬汁
屏科大薄鹽醬油 1大匙
砂糖 1大匙
2大匙
鯛魚魚柳材料
鯛魚片 1片
地瓜粉 適量
  • 1 備料。塑膠袋裝一些地瓜粉。醬汁先調成一碗。豌豆仁、玉米粒從冷凍庫取出,使時前再用水沖洗一下。馬鈴薯是中午蒸的,整顆洗淨、蒸25分鐘取出放溫、用水搓掉薯皮後再切丁。鯛魚片逆紋拉斜片後切小塊。其他材料切成丁或末狀。
  • 2 先煎魚柳條。鯛魚片用手一片片放入地瓜粉袋子裡,放入後抓緊袋口,將袋子甩斗一番,讓袋子裡的魚肉均勻沾附乾粉。不沾炒鍋放3~4大匙油用小火熱鍋,趁熱鍋時把袋子剪開,油熱好後用手把魚片排入鍋裡(魚片從袋子拿出時,要先在袋子上斗落多餘乾粉,再放入鍋裡半煎炸)。
  • 3 小火慢煎。一面先煎熟再翻面,二面都煎熟、或煎到金黃色即可熄火,把鍋子傾斜、讓油自然集中在一邊,魚肉往上撥到上面算是瀝油。
  • 4 用叉子或筷子把魚肉夾到紙巾上吸附多餘的油。
  • 5 原鍋利用餘油炒料。先炒洋蔥、蕃茄,要炒到油亮。
  • 6 再把玉米粒、豌豆仁、馬鈴薯丁加入拌炒。
  • 7 然後把芒果丁加進來拌炒2分鐘,加1/2米杯水用中小火煨煮一下。
  • 8 湯汁略稠時,就把炸好的魚柳條倒入,搖晃鍋子或用鏟子鏟動,讓魚肉滾一滾沾附醬汁。
  • 9 這時記得是開小火喔,然後把白芝麻粒灑一些,蔥花丟進來翻炒幾下即可熄火。
  • 10 盛盤後擺上一些生蔥花裝飾即完成。
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小撇步

1. 小一點的寶寶蕃茄可以去皮再切丁。去皮可以用削水果刀削掉。

2. 為了讓食材熟成度較一致,馬鈴薯要用熟的。

3. 醬汁的部分,有加和沒加是有差別的,是口味上的不同,下飯來說要加醬汁。如果不加也可以,因為用了蕃茄拌炒,還沒下醬汁前是茄汁口味,就灑點鹽調味,也許再來些黑胡椒,這樣就是蕃茄肉醬的fu...

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