芒果茄汁鯛魚飯
描述
拌飯拌麵都好吃。芒果和鳳梨是很好入菜的水果，家中隨時備著，就能隨時煮出下飯的料理！
《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
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食材
步驟
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備料。塑膠袋裝一些地瓜粉。醬汁先調成一碗。豌豆仁、玉米粒從冷凍庫取出，使時前再用水沖洗一下。馬鈴薯是中午蒸的，整顆洗淨、蒸25分鐘取出放溫、用水搓掉薯皮後再切丁。鯛魚片逆紋拉斜片後切小塊。其他材料切成丁或末狀。
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先煎魚柳條。鯛魚片用手一片片放入地瓜粉袋子裡，放入後抓緊袋口，將袋子甩斗一番，讓袋子裡的魚肉均勻沾附乾粉。不沾炒鍋放3~4大匙油用小火熱鍋，趁熱鍋時把袋子剪開，油熱好後用手把魚片排入鍋裡(魚片從袋子拿出時，要先在袋子上斗落多餘乾粉，再放入鍋裡半煎炸)。
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小火慢煎。一面先煎熟再翻面，二面都煎熟、或煎到金黃色即可熄火，把鍋子傾斜、讓油自然集中在一邊，魚肉往上撥到上面算是瀝油。
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用叉子或筷子把魚肉夾到紙巾上吸附多餘的油。
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原鍋利用餘油炒料。先炒洋蔥、蕃茄，要炒到油亮。
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然後把芒果丁加進來拌炒2分鐘，加1/2米杯水用中小火煨煮一下。
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湯汁略稠時，就把炸好的魚柳條倒入，搖晃鍋子或用鏟子鏟動，讓魚肉滾一滾沾附醬汁。
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盛盤後擺上一些生蔥花裝飾即完成。
小撇步
1. 小一點的寶寶蕃茄可以去皮再切丁。去皮可以用削水果刀削掉。
2. 為了讓食材熟成度較一致，馬鈴薯要用熟的。
3. 醬汁的部分，有加和沒加是有差別的，是口味上的不同，下飯來說要加醬汁。如果不加也可以，因為用了蕃茄拌炒，還沒下醬汁前是茄汁口味，就灑點鹽調味，也許再來些黑胡椒，這樣就是蕃茄肉醬的fu...
