重慶酸辣粉就愛搭Coke®「可口可樂」
很愛在夏天吃『重慶酸辣粉』，炎熱的天氣總讓人失去胃口，這時就需來碗又酸又辣的『重慶酸辣粉』刺激胃口！雖然口味既酸且辣卻不似麻辣鍋般超重口味，Q彈的粉條配上清脆豆芽菜，再加上香香的花生，提供多層次口感；帶著花椒及紅醋香氣的湯汁，與香菜及青蔥形成獨特的香氣。如果能配上冰涼的「可口可樂」，讓跳躍氣泡喚醒味覺，同時減低辣椒油的油膩感，再利用冰涼的口感降低辣度，一定瞬間清涼百分百胃口大開吃再多碗都沒問題了。
食材
粉條
150g
「可口可樂」
1罐
湯料
醬油
1tbsp
紅醋
1tbsp
香油
1/2tbsp
蒜蓉
1/2tbsp
薑蓉
1/2tbsp
花椒粉
1/4tbsp
辣椒油
1tbsp
白胡椒粉
1/4tbsp
鹽
1/4tbsp
配料
花生
15g
豆芽菜
10g
香菜
1tsp
蔥
1tsp
油豆泡(非必須)
2塊
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1 食材大集合。 -
2 帶著透明感的粉條，看起來就超輕涼。油豆泡請至專門販售豆干的店面購買，不放也可以。
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3 香菜及蔥切成細段，炒過的花生為了口感較好可先將皮去掉。豆芽菜(銀芽)洗淨備用。
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4 薑及蒜切碎，若無花椒粉可將花椒搗碎備用。
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5 醬油、紅醋及香油可先混合備用。
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6 油豆泡及豆芽菜先燙過備用。
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7 起油鍋爆香薑蓉及蒜蓉。
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8 接著放入花椒粉、白胡椒粉及鹽。
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9 再放入醬油混合液及辣椒油。
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10 最後倒入高湯，煮開即可。如果喜歡口感好一點，可使用濾篩先過濾湯汁。
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11 碗內先放上粉條，倒入湯汁，接著擺上豆芽菜、油豆泡，最後灑上花生，香菜及青蔥就完成這道美味料理。
小撇步
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