重慶酸辣粉就愛搭Coke®「可口可樂」

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很愛在夏天吃『重慶酸辣粉』,炎熱的天氣總讓人失去胃口,這時就需來碗又酸又辣的『重慶酸辣粉』刺激胃口!雖然口味既酸且辣卻不似麻辣鍋般超重口味,Q彈的粉條配上清脆豆芽菜,再加上香香的花生,提供多層次口感;帶著花椒及紅醋香氣的湯汁,與香菜及青蔥形成獨特的香氣。如果能配上冰涼的「可口可樂」,讓跳躍氣泡喚醒味覺,同時減低辣椒油的油膩感,再利用冰涼的口感降低辣度,一定瞬間清涼百分百胃口大開吃再多碗都沒問題了。

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

粉條 150g
「可口可樂」 1罐
湯料
醬油 1tbsp
紅醋 1tbsp
香油 1/2tbsp
蒜蓉 1/2tbsp
薑蓉 1/2tbsp
花椒粉 1/4tbsp
辣椒油 1tbsp
白胡椒粉 1/4tbsp
1/4tbsp
配料
花生 15g
豆芽菜 10g
香菜 1tsp
1tsp
油豆泡(非必須) 2塊
  • 1 食材大集合。
  • 2 帶著透明感的粉條,看起來就超輕涼。油豆泡請至專門販售豆干的店面購買,不放也可以。
  • 3 香菜及蔥切成細段,炒過的花生為了口感較好可先將皮去掉。豆芽菜(銀芽)洗淨備用。
  • 4 薑及蒜切碎,若無花椒粉可將花椒搗碎備用。
  • 5 醬油、紅醋及香油可先混合備用。
  • 6 油豆泡及豆芽菜先燙過備用。
  • 7 起油鍋爆香薑蓉及蒜蓉。
  • 8 接著放入花椒粉、白胡椒粉及鹽。
  • 9 再放入醬油混合液及辣椒油。
  • 10 最後倒入高湯,煮開即可。如果喜歡口感好一點,可使用濾篩先過濾湯汁。
  • 11 碗內先放上粉條,倒入湯汁,接著擺上豆芽菜、油豆泡,最後灑上花生,香菜及青蔥就完成這道美味料理。
贊助

小撇步

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2014/07/24 發表 7,615 瀏覽

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