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Ciel Wang
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蒜香鯛魚鮮蔬飯

蒜香鯛魚鮮蔬飯

描述

簡單的魚柳條,配上蒜蓉醬,搭配脆口的梨山高麗菜,下飯料理之一!

《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
https://www.facebook.com/starsmarco

409 說讚 2 留言

食材

蒜蓉醬
配菜
鯛魚魚柳材料

步驟

  • 備料。配菜料切適當大小,紅蘿蔔先蒸熟備用。蒜切末,取一個碗把蒜蓉醬裡蒜以外的醬汁先調好。鯛魚片洗淨、逆紋切斜片後再切塊。

    備料。配菜料切適當大小,紅蘿蔔先蒸熟備用。切末,取一個碗把蓉醬裡以外的醬汁先調好。鯛魚片洗淨、逆紋切斜片後再切塊。

  • 先炸魚柳。備一個塑膠袋,裝適量地瓜粉,把魚片放入、抓緊袋口搖勻、讓魚片均勻沾附乾粉,把袋子剪開,確認魚片每面都有沾到乾粉。

    先炸魚柳。備一個塑膠袋,裝適量地瓜粉,把魚片放入、抓緊袋口搖勻、讓魚片均勻沾附乾粉,把袋子剪開,確認魚片每面都有沾到乾粉。

  • 不沾炒鍋放3~4大匙油熱鍋,油熱了後用手抓魚片、先在袋子上斗落多餘乾粉、再放入鍋裡,全部都排入鍋裡後二面煎熟即可取出。

    不沾炒鍋放3~4大匙油熱鍋,油熱了後用手抓魚片、先在袋子上斗落多餘乾粉、再放入鍋裡,全部都排入鍋裡後二面煎熟即可取出。

  • 放置廚房紙巾上吸附多餘油脂。

    放置廚房紙巾上吸附多餘油脂。

  • 原鍋利用餘油炒配菜料,配菜料炒熟後盛盤,不需調味。

    原鍋利用餘油炒配菜料,配菜料炒熟後盛盤,不需調味。

  • 原鍋再加1大匙油熱鍋,把蒜末放入用小火炒。

    原鍋再加1大匙油熱鍋,把末放入用小火炒。

  • 香氣出來時快速把醬汁入鍋,要一邊攪拌。

    香氣出來時快速把醬汁入鍋,要一邊攪拌。

  • 醬汁小滾時把炸好的魚柳倒入、搖晃鍋身讓魚片沾附醬汁。

    醬汁小滾時把炸好的魚柳倒入、搖晃鍋身讓魚片沾附醬汁。

  • 起鍋前灑上蔥花拌勻、倒在配菜上、灑白芝麻粒即完成。

    起鍋前灑上花拌勻、倒在配菜上、灑白芝麻粒即完成。

小撇步

1. 高麗菜一定要用高山的,要買到脆口的品種,不要買到平地或厚種的,那種炒不軟,吃起來很難吃。

2. 紅蘿蔔絲先蒸熟,這樣配菜料熟成度會比較一致,不然高麗菜熟了但紅蘿蔔不夠軟,吃起來不舒服。

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Ciel Wang 53 食譜 324 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 貝

    請問沒有甜辣醬可以用什麼取代?謝謝您

  • Julius Shieh
    Julius Shieh

    值得收藏

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