起士鮮奶小饅頭
描述
利用方便的麵包機，省去揉麵的辛苦與麻煩，炎熱的夏天不需要汗流夾背，就有健康自然又香濃的小饅頭。
起士與鮮奶是老少咸宜的食材，常見又方便購買，本食譜適合1～2人份。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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先在麵包桶中依序放入鮮奶60c.c、砂糖15克（個人喜歡用二砂，較不甜又香）、中筋麵粉120克及酵母粉4.5克。酵母粉不可接觸水（鮮奶），要在麵粉蓋過鮮奶後，放在接近中央、乾燥的地方。
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模式選擇「生麵團」，蓋上上蓋後按「啟動/停止」鍵，麵包機就會開始慢速攪拌混合食材，可以從透明視窗觀察，若有攪拌不到的，可按「啟動/停止」鍵暫停，拿橡膠刮刀把食材往中央集中。
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經過慢速、快速攪拌（20分鐘）後，會變成光滑不黏手的柔軟麵團，開始發酵（膨脹）。
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鋪好料理紙，灑一點高筋麵粉避免沾黏。將麵團拿出，桿成長條狀。
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下端往上折1/3，上端往下折1/3，再轉向90度（橫放）。
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再次桿開成長條狀，桿好後轉向橫放，捲成長條圓柱。
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切去頭尾後等分為4份，此大小發完蒸完後大約5*7，差不多便利商店的鮮奶饅頭大小。可依照個人喜好選擇切成幾等份。
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麵團稍微揉圓（不要看到刀切的稜角）。等待發酵約40～60分鐘，建議先把麵團放到蒸籠紙上，避免發酵之後移動，容易留印子。麵團變成1.5～2倍大就是發酵完成。
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等發酵完成後，再拿一片芝士樂起士切成6等份，放一小片在麵團上，入電鍋準備蒸饅頭。
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電鍋外鍋倒一杯水，加一根筷子留縫，避免蒸汽變成水滴滴到饅頭上，會破壞外觀。等待約15～20分鐘，電鍋跳起後，再等待約5分鐘，讓蒸汽散光再取出饅頭。
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蒸好的饅頭白胖誘人，還帶有起士香，是最美味的早餐了！
小撇步
麵團切好待發酵時，記得放在蒸籠紙上，方便移動，發酵後移動容易因為麵團變軟而留印子。
蒸時電鍋要留縫，避免蒸汽滴在饅頭上破壞外觀。
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