火腿青蔥起司饅頭
描述
饅頭蒸好後冷凍保存
想吃時用電鍋蒸
真的超方便滴…
這次捲入火腿、青蔥及起司片
更香~更好吃了
詳細圖文請參考
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食材
步驟
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將所有中種材料用慢速攪拌成團，放入已搓油的塑膠袋中，室溫發酵30分鐘，冷藏至少12小時，但不要超過24小時。
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將主麵團材料，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)，再用中速攪拌至光滑稍有彈性即可。做饅頭不用打到出薄膜，用手揉也行哦!
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將麵團光滑面翻折出滾圓，醒15分鐘。
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火腿及蔥花切小丁備用。
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醒好的麵團桿成長楕圓形，把麵團的四個角用手稍拉一下成長方形，上下部份往中間折(三折)，共做三次。
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將作法5中的麵團轉90度，捍成長約60公分的長方形。
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舖上蔥花、火腿丁，撒上黑胡椒粒，最後放上起司片，收口處免上些許水，捲成長柱狀，將前後不整齊的部份切除，餘均切為10個饅頭。 我將切除的部份加在一起，隨便湊成一個饅頭。
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將完成的饅頭下方放一張饅頭紙，整齊放在蒸籠內，發酵約30-40分鐘。
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發酵好的饅頭，水滾後蒸約12分鐘，可以用一筷子放在蓋子與蒸籠間 。蒸完不可以馬上開蓋，放置至少3分鐘後才可以開蓋將饅頭取出，這樣才會有幼咪咪的饅頭哦!
小撇步
1、天冷時可以將蒸籠外鍋的水先行加熱至稍溫，溫度也不能過高內~就用手摸起來溫溫的即可，再把放了饅頭的蒸籠放在上面，這樣發酵較快 。
2、饅頭蒸完不可以馬上開蓋，放置至少3分鐘後才可以開蓋將饅頭取出，免得會變成皺巴巴的饅頭。
