綠豆大麥仁湯(悶燒鍋)

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悶燒鍋,好~好~用!
(我愛悶燒鍋,感覺自己是節能小尖兵)
用它煮出來的綠豆大麥仁湯,
像是慢火細燉般的厚工~

ps.我用的悶燒鍋容量為 5L。

份量10人份以上

食材

A
綠豆 2杯半(米杯)
大麥仁 1杯半(米杯)
紅糖(黑糖) 250g
清水 3000cc
B
熱開水 1000cc
  • 1 將綠豆和大麥仁充分洗淨後,倒入3000c.c.清水稍微浸泡15~30分鐘。
  • 2 以中火煮滾 8~10 分鐘後,轉小火,蓋上鍋蓋數 10 秒,熄火。(蓋鍋蓋沒什麼根據,純屬個人習慣,感覺鍋蓋也要殺菌一下;蓋上後一定要轉小火,否則滾水很容易溢出來)
  • 3 將內鍋放入外鍋,蓋上外鍋蓋,悶 1.5~2 小時。
  • 4 取出內鍋;綠豆膨脹後,感覺湯汁變少,可加入適量的熱開水,再加入紅糖拌勻,待綠豆大麥仁湯降溫後,放入冰箱冰鎮。
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小撇步

1. 綠豆和大麥仁可視自己喜好調整。
2. 紅糖(黑糖)的甜度較低,喜食甜者,可再加入二砂糖或冰糖。

2014/07/23 發表 8,215 瀏覽

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