黃金咖哩餃

2014/07/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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香酥的外皮,搭配濃厚咖哩味的配料,果然是好吃的咖哩餃喔!!

食材 (10 人份 45 分鐘

【油皮】中筋麵粉 300g
【油皮】豬油(奶油) 160g
【油皮】細砂糖 6g
【油皮】水 130g
【油酥】低筋麵粉 260g
【油酥】豬油(奶油) 130g
【咖哩餡】豬絞肉 100元左右
【咖哩餡】紅蘿蔔 一個
【咖哩餡】馬鈴薯 一個
【咖哩餡】咖哩塊 酌量
【咖哩餡】洋蔥 一顆
  • 1 【油皮】 1.中筋麵粉過篩加入糖 2.先將水拌入中筋麵粉 3.再將拌過水的中筋麵粉拌入豬油(奶油)
  • 2 【油酥】 1.低筋麵粉過篩拌入豬油(奶油)
  • 3 【油皮+油酥】 1.油皮約20g+油酥約20g 2.油皮包油酥 3.包好後壓扁用擀麵棍桿過捲起來,直立放在壓扁再桿一次,放置盤上靜置約15分即可
  • 4 【咖哩餡】 1.馬鈴薯.紅蘿蔔.洋蔥切丁狀 2.將油蔥放進鍋中拌炒出香味,依序加入紅蘿蔔.絞肉.馬鈴薯拌炒 3.加入咖哩塊拌炒至味道跑出來即可
  • 5 將油酥皮直立壓扁後桿成圓形狀,將咖哩餡包進去即可
  • 6 1.烤箱200度預熱 2.上下火約170度,烤25分即可
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小撇步

1.油酥皮做好後,靜置中可以放進去冰箱稍微定型,之後藥包餡會比較好處理喔
2.咖哩餃包好以後,要送進烤箱烤之前,可以先刷一層蛋液,成品就會呈現表面金黃

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