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香煎松阪豬

香煎松阪豬

描述

頂極松阪肉位於豬的脖子兩側,也俗稱玻璃肉。

口感很脆很Q,是高級上等的食材。

松阪豬肉的口感類似頂級的松阪牛肉,

一頭豬僅有兩片松阪肉,又稱『黃金六兩』,數量非常稀少。

613 說讚 3 一起做

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 松阪豬洗淨擦乾,用<醃肉醬料>醃漬一個晚上以上備用。

    松阪豬洗淨擦乾,用<醃肉醬料>醃漬一個晚上以上備用。

  • 起熱油鍋,放入整片松阪豬煎至兩面金黃熟成後取出。

  • 松阪豬逆紋斜切成片擺盤後即完成。

    松阪豬逆紋斜切成片擺盤後即完成。

小撇步

★ 松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多,切片時記得逆紋切,這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁,更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。

★ 烹調松阪豬要把握兩個原則:切薄片和快速烹調,所以松阪豬入鍋後千萬別燙或炒太久,以防肉的口感變硬。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

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