香草烤雞腿佐什錦蔬菜

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天氣一熱就很難站在火爐前,交給烤箱就能搞定的料理,豐盛又美味!

香草雞腿相當入味,雞汁精華也不浪費的全滴進烤蔬菜裡,是步驟簡單的風味料理。

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

大雞腿 1支
馬玲薯 半顆
鮮香菇 2朵
小番茄 5顆
甜黃椒 半顆
小黃瓜 1支
茄子 1支
蒜頭 數瓣
橄欖油 1T
調味料
麥芽水 適量
海鹽 少許
醃料
檸檬汁 1顆
醇米霖 1t
醬油 1t
義式香料 適量
黑胡椒 少許
蒜頭 2瓣
  • 1 雞腿洗過之後,把背面肉較厚的地方劃開,盡量延著雞肉紋理把膜劃開,把整隻雞腿攤開。
  • 2 用叉子在雞肉上多插幾個洞方便入味,加入調味料抹勻,再翻過來表面朝上,包保鮮膜放冰箱靜置醃4小時。
  • 3 蔬菜切片,馬玲薯可以洗淨帶皮切小片,番茄從中間直刀剖半。
  • 4 雞腿醃好之後,表皮刷上麥芽水,再雙面灑上海鹽。 原醃料放入蔬菜塊,再加入橄欖油混合均勻。
  • 5 烤箱預熱190度,雞腿放架上,底下烤盤鋪上蔬菜,雞腿正下方放馬玲薯,可以吸收原汁。 烤60分鐘就完成了。
  • 6 刷上麥芽水讓表皮烤的時候呈現金黃色,有事先攤開雞肉,背面也都烤熟了。
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小撇步

1.也可以削一些檸檬皮提味,要注意不要削到白色部分,會苦。
2.馬玲薯切比較厚的話建議先川燙過,以免不夠熟。
3.蔬菜調味時可同時先將烤箱預熱。

2014/07/21 發表 5,571 瀏覽

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