三杯杏鮑雞

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份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

雞腿肉 2隻
杏鮑菇 3朵
九層塔 一包
適量
6瓣
米酒 約60cc
麻油 25cc
醬油 60cc
醃料:味霖 少許
醃料:醬油 適量
醃料:薑 少許
醃料:蒜 3瓣
醃料:糖 少許
醃料:鹽 少許
醃料:辣椒 1根
  • 1 雞腿肉洗淨去血水後跟醃料一起拌勻醃至少30分鐘
  • 2 杏鮑菇滾刀切塊、九層塔洗淨挑起葉片、薑敲打切片、蒜跟辣椒切碎備用。
  • 3 放麻油起熱鍋,將蒜薑辣椒炒香炒軟後,下杏鮑菇及少許糖跟醬油翻炒至深色後,下雞腿肉炒軟,過程如果水分不夠可以加適量的水。
  • 4 倒入米酒稍微翻炒幾下轉小火蓋鍋悶幾分鐘。
  • 5 開鍋蓋將洗好的九層塔放下去拌炒均勻後,用小火悶1-3分鐘即可上桌。
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小撇步

辣度可以自行調整。
不想吃太油,可以事先將雞腿肉上的雞皮去掉或用少部分雞皮代替麻油炒。

2014/07/20 發表 3,619 瀏覽

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