三杯杏鮑雞
食材
雞腿肉
2隻
杏鮑菇
3朵
九層塔
一包
薑
適量
蒜
6瓣
米酒
約60cc
麻油
25cc
醬油
60cc
醃料：味霖
少許
醃料：醬油
適量
醃料：薑
少許
醃料：蒜
3瓣
醃料：糖
少許
醃料：鹽
少許
醃料：辣椒
1根
-
1雞腿肉洗淨去血水後跟醃料一起拌勻醃至少30分鐘
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2杏鮑菇滾刀切塊、九層塔洗淨挑起葉片、薑敲打切片、蒜跟辣椒切碎備用。
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3放麻油起熱鍋，將蒜薑辣椒炒香炒軟後，下杏鮑菇及少許糖跟醬油翻炒至深色後，下雞腿肉炒軟，過程如果水分不夠可以加適量的水。
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4倒入米酒稍微翻炒幾下轉小火蓋鍋悶幾分鐘。
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5開鍋蓋將洗好的九層塔放下去拌炒均勻後，用小火悶1-3分鐘即可上桌。
小撇步
辣度可以自行調整。
不想吃太油，可以事先將雞腿肉上的雞皮去掉或用少部分雞皮代替麻油炒。
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