蔓越莓蘋果奶酥派

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蘋果與蔓越莓煮成可口的內餡,餔上滿滿一層酥鬆的堅果奶酥,酸甜的內餡與與卡滋卡滋堅果奶酥在嘴裡迸出美味的火花,讓人忍不住一匙一匙舀不停啦^^

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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

內餡
蘋果 300g
無鹽奶油 30g
細砂糖 30g
檸檬汁 1/2大匙
喜德堡天然軟蔓越莓乾 30g
肉桂粉 少許
香草莢 1/2條
蘭姆酒 1大匙
堅果奶酥
低筋麵粉 35g
無鹽奶油 35g
杏仁粉 35g
喜德堡頂級綜合堅果 25g
糖粉 35g
杏仁片 10g
裝飾
蘋果 約6片
喜德堡天然軟蔓越莓乾 少許
無鹽奶油 少許
  • 1先製作內餡,蘋果削皮去籽,切成四等分後再切成約5mm厚片狀,淋上檸檬汁稍微攪拌一下(可防止蘋果迅速氧化變黃)
  • 2取一平底鍋,放入奶油,以小火煮至溶化後,放入蘋果片、糖、灑一點肉桂粉,香草籽(香草莢對剖刮出)與香草莢一併放入鍋內拌炒
  • 3倒入蔓越莓乾、蘭姆酒(添加風味用,視個人喜好添加),以中小火煮至收汁為止
  • 4取出香草莢,將內餡倒入烤皿均勻鋪平備用
  • 5製作表層堅果奶酥派皮,將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉篩入攪拌盆,放入冷藏過切成小丁的奶油,以刮板切拌混合,再以手指將奶油捏拌至顆粒鬆散狀
  • 6將敲成碎粒狀各式堅果(核桃、腰果、榛果、杏仁等),與杏仁片一起加入混和攪拌均勻
  • 7將步驟6的堅果奶酥派皮均勻鋪在步驟4的內餡上
  • 8切成5mm的蘋果片(兩面可再稍微沾塗少許檸檬汁)與蔓越莓乾擺成花朵狀作裝飾,在蘋果上放一點奶油丁
  • 9放入預熱的烤箱以180度C烤約15~20分鐘,烤至表層呈現金褐色,香噴噴的蘋果奶酥派就完成啦^^
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小撇步

1.用冷藏過的奶油丁與粉類混合切拌製作奶酥,才會讓奶油與粉類有酥鬆的口感喔^^
2.香草莢、蘭姆酒、肉桂粉為增添風味用,可隨個人喜好酌量添加
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2014/07/20 發表 3,247 瀏覽

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