话梅燜鸡翼
食材
鸡翼
2磅
姜
2片
话梅
5- 6 粒
葱
(切段)1条
片糖
1/ 2 块
腌料：
-
米酒/绍兴酒
1 汤匙
盐
1/ 2 茶匙
胡椒粉
少许
调味料：
-
水
1/ 2 杯
老抽
1 / 2 汤匙
生抽
1茶匙
-
1 把鸡翼洗净，放入腌料、姜，腌 3 0 分钟至 1 小时。
-
2 将镬烧红，熄火，放下鸡翼，然后再开中慢火，把鸡翼煎至 7 - 8 成熟。 《注：不需要下油，镬的热力自然使鸡翼出油，食得健康些吧！》
-
3 加入调味料、话梅、片糖、葱段，盖上镬盖煮至片糖溶解，以及鸡翼全熟 ( 约 5 分钟 )， 倒入生粉水（生粉+水撈勻）献埋献，即成。
小撇步
小貼士：
1）沒有片糖用砂糖也可
2）話梅酸甜不一，宜先試味，加減糖鹽才焗
3）想更入味又有時間的話可熄火焗15分鐘，再滾起才埋獻。
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