话梅燜鸡翼

2014/07/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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喜欢吃鸡翅,但是又不希望那么油腻的口感应该怎么做呢?其实可以用话梅来焖鸡翅,成为一道话梅焖鸡翅的菜。不仅鸡翅更加鲜嫩滑口,而且酸甜的味道快速覆盖住以往油腻的感觉。

食材

鸡翼 2磅
2片
话梅 5- 6 粒
(切段)1条
片糖 1/ 2 块
腌料: -
米酒/绍兴酒 1 汤匙
1/ 2 茶匙
胡椒粉 少许
调味料: -
1/ 2 杯
老抽 1 / 2 汤匙
生抽 1茶匙
  • 1 把鸡翼洗净,放入腌料、姜,腌 3 0 分钟至 1 小时。
  • 2 将镬烧红,熄火,放下鸡翼,然后再开中慢火,把鸡翼煎至 7 - 8 成熟。 《注:不需要下油,镬的热力自然使鸡翼出油,食得健康些吧!》
  • 3 加入调味料、话梅、片糖、葱段,盖上镬盖煮至片糖溶解,以及鸡翼全熟 ( 约 5 分钟 ), 倒入生粉水(生粉+水撈勻)献埋献,即成。
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小撇步

小貼士:
1)沒有片糖用砂糖也可
2)話梅酸甜不一,宜先試味,加減糖鹽才焗
3)想更入味又有時間的話可熄火焗15分鐘,再滾起才埋獻。

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