鮮蛤燴絲瓜

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我很愛吃絲瓜炒鮮蛤，這個禮拜這道菜已經連吃3天，今天上菜市場跟同樣的阿伯買鮮蛤，阿伯不等我說就問我是不是要買半斤鮮蛤，我都不好意思了啦！不知道有沒有人跟我一樣，就愛吃這一味！絲瓜其實營養非常豐富，含有維生素B1,B2,C，蛋白質，粗纖維，清熱解毒，祛風化痰，美容抗癌！我愛絲瓜的青翠鮮嫩，清香脆甜，配上鮮蛤，簡單的一炒，就是一道夏日美味！我今天還要上這道菜，我就是超愛吃這道菜，你要不要也試試？

食材

絲瓜 1條

鮮蛤 300克

薑絲 1小塊

紅辣椒 1條

綠蔥 2根

鹽，黑胡椒粉適量

太白水適量

1絲瓜去皮切滾刀如圖。鮮蛤買回來就要放入鹽水和幾滴沙拉油，讓他吐沙，至少3小時。要炒前，再洗一洗，瀝乾備用。今天不吃的話，還可以放入冰箱，明天再煮也沒關係！.薑絲，辣椒，和蔥花準備好如圖。
2炒鍋中，開中火，油熱了以後，放入薑絲，鹽，紅辣椒一起爆炒1分鐘左右。倒入絲瓜如圖，一起拌炒2-3分鐘，放入黑胡椒粉。
3倒入鮮蛤，稍稍炒一下，蓋上鍋蓋，不一會兒，就會聽到鮮蛤像爆米花一樣，啵啵啵，發出爆開的美妙聲音！這時打開鍋蓋會發現，絲瓜已經出了一些湯汁，加上鮮蛤的湯汁，此時放入蔥花稍稍一炒即可。最後用太白水勾一個薄薄的芡，就可以起鍋了！注意絲瓜不能煮太久，否則水分都出來了以後，就不好吃了，一定要注意拌炒的時間。