57 食譜 406 粉絲

珍珠黑糖肉桂捲[邦妮廚房]

Name: 珍珠黑糖肉桂捲[邦妮廚房] by bonnielinkuchen
Yield: 10
Ingredients: [材料A]高筋麵粉 320克; [材料A]黑糖粉 60克; [材料A奶粉 8克; [材料A]鹽巴 3克; [材料A]乾燥性酵母 8克; [材料B]清水 160克; [材料B]全蛋 35克; [材料C]無鹽奶油 35克; [內餡材料]黑糖粉 80克; [內餡材料]肉桂粉 適量; [裝飾材料]蛋液水 適量; [裝飾材料]珍珠糖粒 適量

描述

濃郁健康的黑糖加上淡淡的桂香，在夏天的午後，配上一杯冰咖啡，就是極品享受了!

烘烤溫度/烘烤時間
上、下火:180度/15分鐘

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份量

10 人份

食材

[材料A奶粉

8克

材料A

高筋麵粉

320克
黑糖粉

60克
鹽巴

3克
乾燥性酵母

8克

材料B

清水

160克
全蛋

35克

材料C

無鹽奶油

35克

內餡材料

黑糖粉

80克
肉桂粉

適量

裝飾材料

蛋液水

適量
珍珠糖粒

適量

步驟

把材料A所有粉類混合後混合均勻。
接著在把材料Ｂ的清水和雞蛋加入，攪拌到可以拉出長條筋狀時，再加入材料Ｃ的無鹽奶油，一直拌打到麵糰可拉出如口香糖狀的薄膜即可停止。
在盆子裡面塗上一些防沾橄欖油，將麵糰放入盆內上面蓋上蓋子放入溫暖潮濕的地方發酵，直到麵糰變為原來兩倍大，完成第一次發酵。
接著將發酵好的麵糰，桿成長方型的麵皮，在表面均勻的灑上黑糖粉及適量的肉桂粉，捲起成柱狀。
.把麵糰切割約成約兩公分厚的圓形，在每個麵糰底部都鋪上一片烤盤紙。
進行第二次發酵後，（麵糰變成兩倍大），將每個麵糰表面塗上一成蛋液水後，灑上珍珠糖，開始第二次發酵，直到麵糰變作兩倍大，將麵糰放入預熱好上、下火180度的烤箱烘烤15分鐘即可出爐。
將每個麵糰表面塗上一成蛋液水後，灑上珍珠糖，開始第二次發酵，直到麵糰變作兩倍大，將麵糰放入預熱好上、下火180度的烤箱烘烤15分鐘即可出爐。