珍珠黑糖肉桂捲[邦妮廚房]

bonnielinkuchen
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濃郁健康的黑糖加上淡淡的桂香,在夏天的午後,配上一杯冰咖啡,就是極品享受了!

烘烤溫度/烘烤時間
上、下火:180度/15分鐘

份量
10 人份

食材

材料A
320克
60克
3克
材料B
160克
35克
材料C
35克
內餡材料
80克
適量
裝飾材料
適量
適量
  • 把材料A所有粉類混合後混合均勻。

    把材料A所有粉類混合後混合均勻。

  • 接著在把材料B的清水和雞蛋加入,攪拌到可以拉出長條筋狀時,再加入材料C的無鹽奶油,一直拌打到麵糰可拉出如口香糖狀的薄膜即可停止。

    接著在把材料B的清水和雞蛋加入,攪拌到可以拉出長條筋狀時,再加入材料C的無鹽奶油,一直拌打到麵糰可拉出如口香糖狀的薄膜即可停止。

  • 在盆子裡面塗上一些防沾橄欖油,將麵糰放入盆內上面蓋上蓋子放入溫暖潮濕的地方發酵,直到麵糰變為原來兩倍大,完成第一次發酵。

    在盆子裡面塗上一些防沾橄欖油,將麵糰放入盆內上面蓋上蓋子放入溫暖潮濕的地方發酵,直到麵糰變為原來兩倍大,完成第一次發酵。

  • 接著將發酵好的麵糰,桿成長方型的麵皮,在表面均勻的灑上黑糖粉及適量的肉桂粉,捲起成柱狀。

    接著將發酵好的麵糰,桿成長方型的麵皮,在表面均勻的灑上黑糖粉及適量的肉桂粉,捲起成柱狀。

  • .把麵糰切割約成約兩公分厚的圓形,在每個麵糰底部都鋪上一片烤盤紙。

    .把麵糰切割約成約兩公分厚的圓形,在每個麵糰底部都鋪上一片烤盤紙。

  • 進行第二次發酵後,(麵糰變成兩倍大),將每個麵糰表面塗上一成蛋液水後,灑上珍珠糖,開始第二次發酵,直到麵糰變作兩倍大,將麵糰放入預熱好上、下火180度的烤箱烘烤15分鐘即可出爐。

  • 將每個麵糰表面塗上一成蛋液水後,灑上珍珠糖,開始第二次發酵,直到麵糰變作兩倍大,將麵糰放入預熱好上、下火180度的烤箱烘烤15分鐘即可出爐。

    將每個麵糰表面塗上一成蛋液水後,灑上珍珠糖,開始第二次發酵,直到麵糰變作兩倍大,將麵糰放入預熱好上、下火180度的烤箱烘烤15分鐘即可出爐。

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留言

共 2 則
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  • 林慧姍

    林慧姍

    請問“珍珠糖”要去哪裡買呢?!

  • Ruby Hsu

    Ruby Hsu

    請問蛋液水是全蛋嗎?

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