珍珠黑糖肉桂捲[邦妮廚房]

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濃郁健康的黑糖加上淡淡的桂香,在夏天的午後,配上一杯冰咖啡,就是極品享受了!

烘烤溫度/烘烤時間
上、下火:180度/15分鐘

份量
10 人份
食材
[材料A奶粉
8克
材料A
高筋麵粉
320克
黑糖粉
60克
鹽巴
3克
乾燥性酵母
8克
材料B
清水
160克
全蛋
35克
材料C
無鹽奶油
35克
內餡材料
黑糖粉
80克
肉桂粉
適量
裝飾材料
蛋液水
適量
珍珠糖粒
適量
  • 1
    把材料A所有粉類混合後混合均勻。
  • 2
    接著在把材料B的清水和雞蛋加入,攪拌到可以拉出長條筋狀時,再加入材料C的無鹽奶油,一直拌打到麵糰可拉出如口香糖狀的薄膜即可停止。
  • 3
    在盆子裡面塗上一些防沾橄欖油,將麵糰放入盆內上面蓋上蓋子放入溫暖潮濕的地方發酵,直到麵糰變為原來兩倍大,完成第一次發酵。
  • 4
    接著將發酵好的麵糰,桿成長方型的麵皮,在表面均勻的灑上黑糖粉及適量的肉桂粉,捲起成柱狀。
  • 5
    .把麵糰切割約成約兩公分厚的圓形,在每個麵糰底部都鋪上一片烤盤紙。
  • 6
    進行第二次發酵後,(麵糰變成兩倍大),將每個麵糰表面塗上一成蛋液水後,灑上珍珠糖,開始第二次發酵,直到麵糰變作兩倍大,將麵糰放入預熱好上、下火180度的烤箱烘烤15分鐘即可出爐。
  • 7
    將每個麵糰表面塗上一成蛋液水後,灑上珍珠糖,開始第二次發酵,直到麵糰變作兩倍大,將麵糰放入預熱好上、下火180度的烤箱烘烤15分鐘即可出爐。
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2014/07/13 發表 6,545 瀏覽
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