香蕉核果磅蛋糕

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黃澄澄的香蕉好美味,帶點黑點的香蕉富卻更多營養&維他命,風味更迷人~
迷人的蕉香加上營養豐富的各式堅果,做個香蕉核果磅蛋糕,烘烤時香味四溢,鬆軟的蛋糕裡吃得到酥脆堅果喔^^

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份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

香蕉 200g
無鹽奶油 110g
糖粉 140g
2顆
低筋麵粉 200g
小蘇打粉 1/2匙
牛奶 60ml
檸檬汁 4茶匙
喜德堡頂級綜合堅果 30g
長條型蛋糕烤模 2個
蛋糕表層-喜德堡頂級綜合堅果 適量
  • 1 奶油切成小丁狀於室溫下放至軟化,置於攪拌盆加入糖粉,以電動攪拌機攪拌至變白
  • 2 香蕉搗成泥狀,將香蕉泥倒入攪拌盆繼續以電動攪拌機攪拌均勻至絨毛狀
  • 3 蛋打散, 分成2-3次加入,每次都要攪拌拌勻至蛋液完全吸收後再加入蛋液攪拌
  • 4 篩入的低筋麵粉&小蘇打粉以橡皮刮刀先稍稍攪拌,再以電動攪拌機快速攪拌均勻, ps. 要注意不要攪拌過度,以免產生筋性
  • 5 加進檸檬汁&牛奶攪拌均勻
  • 6 將綜合堅果敲成細碎狀(可以放入夾鏈袋以擀麵棍壓碎,也可以直接槌碎或壓成細碎粒)
  • 7 將堅果倒入步驟5的麵糊中,以橡皮刮刀稍微攪拌均勻
  • 8 將蛋糕麵糊倒入長條形蛋糕烤模中約八分滿, 輕敲模具將麵糊裡的空氣震出,再撒上適量喜德堡SEEBERGER 綜合堅果(完整顆粒狀或稍微剝成小粒狀)
  • 9 放入以預熱過的烤箱,以180度C烘烤, 烤至表面呈金黃色(約12-15分鐘),取出讓烤盤掉頭或翻轉一下,過程中注意上火不要過強避免烤焦,(可以先關上火或於表面餔上一層烘培指避免烤焦),再烤約15-20分鐘,中間可用竹籤或探針插入蛋糕測試,如不沾黏麵糊,就表示已經烤熟
  • 10 伴著蕉香與堅果香的香蕉核果磅蛋糕美味出場^^
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小撇步

1.無鹽奶油先切小丁放室溫軟化備用,蛋若從冰箱取出也先放室溫使其回溫備用
2.. 加入香蕉泥時務必充分攪拌至絨毛狀,以免會有沉底現象
3. 轉面烘烤時,須注意隨時觀察表面&上火溫度以免過焦,
可於表面餔上一層烘培紙避免烤焦^^
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2014/07/13 發表 4.1 萬 瀏覽

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