百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
柯志儀
32 食譜 377 粉絲

費南雪 (藍莓/杏桃/桑椹)

費南雪 (藍莓/杏桃/桑椹)

描述

我參考法國老奶奶的食譜,它不放任何化學泡打粉,而是以傳統手工攪打蛋白來撐起蛋糕外形,蛋白沒有完全打發所以烤後口感濕潤、吞食不卡喉嚨,用料簡單、烘烤時間短、幾乎零失敗率!
https://www.facebook.com/lisako.en.france

285 說讚

份量

8 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 1.	烤模內壁抹油 (為了烤好後容易脫模),我用的是silicon材質烤模不須抹油。
2.	烤箱預熱190度。用小鍋小火融化固態奶油呈焦褐色 (搖動鍋子以免油焦)。

    1. 烤模內壁抹油 (為了烤好後容易脫模),我用的是silicon材質烤模不須抹油。 2. 烤箱預熱190度。用小鍋小火融化固態奶油呈焦褐色 (搖動鍋子以免油焦)。

  • 3.	盆內打入所有蛋白,

    3. 盆內打入所有蛋白,

  • 用手動或電動攪拌器攪打蛋白,只要稍打至起泡即可,不需要打至溼性或乾性發泡! (起泡但未堅實狀)

    用手動或電動攪拌器攪打蛋白,只要稍打至起泡即可,不需要打至溼性或乾性發泡! (起泡但未堅實狀)

  • 4.	依序在蛋白盆內倒入融化奶油、糖粉、杏仁粉和低筋麵粉。
5.	將所有乾溼材料全部攪拌均勻。
詳細步驟請參考
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.427029110770189.1073741894.318774381595663&type=3#

    4. 依序在蛋白盆內倒入融化奶油、糖粉、杏仁粉和低筋麵粉。 5. 將所有乾溼材料全部攪拌均勻。 詳細步驟請參考 https://www.facebook.com/media/set/?set=a.427029110770189.1073741894.318774381595663&type=3#

  • 7.	將杏桃切半、桑椹切小塊。

    7. 將杏桃切半、桑椹切小塊。

  • 8.	將麵糊舀入烤模中約七分滿,填入水果塊。

    8. 將麵糊舀入烤模中約七分滿,填入水果塊。

  • 9.	進烤箱180度烤5分鐘後,再在麵糊表面撒上杏仁片。其他細節眉角請參考圖文食譜https://www.facebook.com/media/set/?set=a.427029110770189.1073741894.318774381595663&type=3#

    9. 進烤箱180度烤5分鐘後,再在麵糊表面撒上杏仁片。其他細節眉角請參考圖文食譜https://www.facebook.com/media/set/?set=a.427029110770189.1073741894.318774381595663&type=3#

  • 11.	時間到,不要馬上開烤箱門,讓費南雪在烤箱內燜5分鐘左右再出爐。
12.	Bon appétit! (我覺得放涼後較好吃喔!)

    11. 時間到,不要馬上開烤箱門,讓費南雪在烤箱內燜5分鐘左右再出爐。 12. Bon appétit! (我覺得放涼後較好吃喔!)

小撇步

道地做法應該是將固態奶油放小鍋內,以小火攪動融化至焦褐色油狀液體,這樣烤出來的費南雪才有濃濃的奶油香!

6,999 瀏覽
avatar
柯志儀 32 食譜 377 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒飯 番茄炒蛋 低脂高蛋白 菠菜 雞蛋豆腐 蒸蛋 雞肉 番茄 餅乾 排骨 櫛瓜 高麗菜 粽子 四季豆 娃娃菜 高麗菜飯 馬鈴薯 地瓜 花椰菜 湯麵 糖葫蘆 瓜仔肉 蕃茄燉牛肉 鮭魚 金針菇 竹筍 茄子 義大利麵 炒麵 雞胸肉 香菇雞湯 早餐 打拋豬 家常菜 涼拌小黃瓜 玉米濃湯 台式泡菜 糖醋排骨 杏鮑菇 三杯雞 南瓜 滷肉 酸辣湯 麻婆豆腐 小黃瓜 豆腐 白菜滷 馬鈴薯燉肉 雞湯