【33廚房】酒香醬筍燒雞
師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅
食材
綠竹筍
1支
洋蔥
1/2粒
杏鮑菇(大)
1支
九層塔
30公克
蒜片
1大匙
辣椒段
少許
老薑
1支
去骨雞腿
2隻
辣豆瓣醬
少許
黑麻油
少許
紹興酒
2大匙
調味料
醬油
2大匙
糖
1大匙
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1分別將洋蔥、老薑、杏鮑菇、綠竹筍切片備用。
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2將雞腿放入乾鍋煎至金黃焦香，盛起切塊備用。
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3原鍋，放入蒜片、薑片、黑麻油拌炒均勻，再放入洋蔥片、杏鮑菇片、筍片後，蓋上鍋蓋燜煮。
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4開蓋，加入雞肉塊、醬油、糖拌炒均勻，加入辣豆瓣醬、紹興酒蓋上鍋蓋燜30秒，起鍋前撒上九層塔葉、辣椒段拌勻即可完成。
小撇步
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