[港妞廚房] 果粒草莓果醬 DIY
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草莓果醬也可以自己動手做喔! 外面買的太多是添加了人工香料,色素,防腐劑等等, 倒不如自己做的比較健康, 又可以按自己喜好調極甜度和酸度.
加一點吉利丁可以幫助凝固, 令果醬口感濃稠一點, 成品也較好抺開.
食材
草莓
350g
細砂糖
140g
吉利丁
1大匙
檸檬汁
1大匙
檸檬青
1/3個
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1 先把草莓洗淨瀝乾 -
2 草莓去蒂、去葉之後切小粒放入鍋中，並加入已秤重好的白砂糖混合拌勻，放入冰箱冷藏糖漬3小時以上或至隔天。
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3 草莓果肉和糖漿用放置在室溫下回溫，以中小火煮約1小時至濃稠，其間攪動果醬和可以用木匙輕輕擠壓草莓
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4 加入檸檬汁調味，可按自己的口味，調整/增加糖和檸檬汁的分量, 關火後加入檸檬皮屑和已泡開的吉利丁拌勻。(吉利丁不加也可)
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5 將果醬趁熱裝瓶倒扣，放涼後形成真空狀態，可以延長未開封前的保質期
小撇步
[部落格 Blog] 小恩的鳥白來部落格
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