[港妞廚房] 果粒草莓果醬 DIY

2014/07/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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草莓果醬也可以自己動手做喔! 外面買的太多是添加了人工香料,色素,防腐劑等等, 倒不如自己做的比較健康, 又可以按自己喜好調極甜度和酸度.
加一點吉利丁可以幫助凝固, 令果醬口感濃稠一點, 成品也較好抺開.

食材 90 分鐘

草莓 350g
細砂糖 140g
吉利丁 1大匙
檸檬汁 1大匙
檸檬青 1/3個
  • 1 先把草莓洗淨瀝乾
  • 2 草莓去蒂、去葉之後切小粒放入鍋中,並加入已秤重好的白砂糖混合拌勻,放入冰箱冷藏糖漬3小時以上或至隔天。
  • 3 草莓果肉和糖漿用放置在室溫下回溫,以中小火煮約1小時至濃稠,其間攪動果醬和可以用木匙輕輕擠壓草莓
  • 4 加入檸檬汁調味,可按自己的口味,調整/增加糖和檸檬汁的分量, 關火後加入檸檬皮屑和已泡開的吉利丁拌勻。(吉利丁不加也可)
  • 5 將果醬趁熱裝瓶倒扣,放涼後形成真空狀態,可以延長未開封前的保質期
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