中式麵點6---家常水餃


小梅的土耳其厨房
330 食譜 1,721 粉絲
230 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

菠菜營養豐富,含有丰富的维生素A,B,C和铁质。而且本草纲目也说:菠菜通血脉,益胸膈,下气调中,止咳润燥。再说菠菜是碱性食物,所以多吃对身体有益!所以我常常用菠菜來變化菜色,包子餃子裡更是非它不行。全家都愛吃菠菜牛肉餡這個味兒,菠菜牛肉還真是絕配呢!這兩個合在一起吃變成餡兒,溫潤滑順,相得益彰。土耳其這裡沒有餃子皮賣,所以真正是手工餃子皮,味道當然比機器餃子皮香Q有嚼勁。有興趣的人有空時不妨試試!

時間
60 分鐘
食材
500克
1公斤
2,3根
1個
2大匙
1大匙
1湯匙
  • 1
    首先準備水餃皮的麵團,準備一個大盆,將麵粉倒入,中間用手挖開一個洞,打入一個雞蛋,放入鹽,再放入水,然後用一雙筷子,用力地攪和,直到鍋子裡都是小面陀沒有麵粉時,就可以準備用手揉麵了!這個麵團是個比較乾的麵團,會比較費力。揉好的麵團要蓋上蓋子靜置一旁,至少要“醒”個20分鐘,才好擀皮!
  • 2
    醒好的麵團,放在工作台上,撒上手粉,用刀將麵團分成4塊,每一塊都揉好,取出其中一塊揉成長條,用刀切成小塊,大約可切18到20個小麵團如圖。其餘地3塊麵團,要放在有蓋子的鍋裡,或是像我一樣放在一個塑膠袋裡,這樣麵團才不會乾裂。
  • 3
    用擀麵棍,依序將小麵團擀成中間稍厚周圍稍薄的圓皮,包入餡料,捏成餃子型,一個一個耐心的包好直到完成所有的餃子。这个面皮和饺子馅,大约可以做70-80个水饺。
  • 4
    水餃餡的做法可以參照我的“菠菜牛肉包子”的做法。只是我的水餃餡裡會放更多的菠菜,而包子裡牛肉餡比較多。 因為土耳其是回教國家,所以沒有豬肉,不然內餡兒可有很多的變化,這兒也沒有韭菜,所以我的最愛豬肉韭菜就只能望圖興嘆了。我也常用節瓜或小黃瓜搓絲,過鹽擠乾水分,來代替菠菜,也很多汁可口。
  • 5
    准备一个大锅,一般的中式炒锅就可以了,放入2/3的水烧开,放入水饺大约20-25个,马上就用锅铲稍稍铲起放入的水饺,免得粘粘锅底,大火煮开,加入两次各一杯的冷水,直到水饺飘起,再煮一会即可捞起。准备下第二锅,第三锅。我们就是这样边下边吃的。
  • 6
    旁邊當然要準備水餃的沾料,醬油,麻油,醋,辣椒醬,大蒜泥,一點兒糖,如果喜歡,還可以加一點兒切碎的九層塔,我因為忙著吃忙著煮,就顧不得拍照了,等到想起來時,已經盤底朝天,來不及啦!
小撇步

1 水餃皮材料:麵粉600克,雞蛋1個,冷水250克,鹽1大匙。

2 水餃皮的麵團比較硬。原則上麵粉和(水+蛋)的比例是2:1。我喜歡吃韌一些的面皮,所以水的量會再少一點兒。可以根據自己的喜愛,酌量增減水的份量。另外雞蛋麵的口感也比較好。

2014/07/08 發表 6,581 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
小梅的土耳其厨房
330 食譜 1,721 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多餃的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella桂冠風味沙拉laksa巴克斯蛋糕皇帝豆品幸福砧板蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕Bosch廚師機鮭魚芹菜虎牌電子鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩飛利浦萬用鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣S&B金牌咖哩便當菜鯛魚片nubo藍鯨吸管清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉pancake茄子豆腐竹筍金針菇仁舟淨塑矽密袋義大利麵雞腿肉晚餐

中式麵點6---家常水餃 菠菜營養豐富,含有丰富的维生素A,B,C和铁质。而且本草纲目也说:菠菜通血脉,益胸膈,下气调中,止咳润燥。再说菠菜是碱性食物,所以多吃对身体有益!所以我常...