肉球抹茶紅豆奶酪

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抹茶和紅豆的最佳拍檔,再加上可愛的小肉球,夏天不可錯過的日式甜品

食材

抹茶奶酪
牛奶 200ml
鮮奶油 200ml
砂糖 40g
綠茶粉 40g
吉利丁粉 8g
50ml
紅豆餡
之前介紹的紅豆沙 50g
砂糖 15g
10ml
肉球湯圓
白玉粉 100g
粉的90%
綠茶粉 2大匙
  • 1 (抹茶奶酪) 先將吉利丁粉均勻的倒入水中(不可以將水倒入吉利丁粉喔,這樣不容易散開) 然後放置5-10分鐘備用
  • 2 .開小火,將牛奶,鮮奶油,砂糖,綠茶粉放入鍋中拌勻,再將吉利丁粉也加入仔細拌勻 (絕對不可以讓牛奶沸騰.)
  • 3 完成後倒入杯中,放入冷藏室讓它冷卻固定
  • 4 (紅豆餡做法) 將砂糖,紅豆和水也倒入鍋中稍為加熱拌勻就可以了. 等到抹茶奶酪冷卻後鋪在上面即可.
  • 5 白玉粉分成各50g兩等份,所以一份配量的水份大約是45ml, 將水一點一點慢慢加入到白玉粉中,揉到差不多像耳垂般柔軟就可以了, 所以有時水份不一定會全部用完
  • 6 綠色的部份,將綠茶粉倒入水中,水份也是大約是45ml
  • 7 再將綠茶一點一點慢慢倒入白玉粉中,揉到差不多像耳垂般柔軟就可以了
  • 8 再將白玉粉搓成長條狀
  • 9 在各自搓出大圓小圓腳掌的樣子後,黏上去就好了 (如果太乾黏不上去用一點水就可以了)
  • 10 組合完成後放入水中讓它煮滾浮上來就完成了 (沒黏好的話腳掌就會分開(*^-^))
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小撇步

甜度再依自己喜好做調整

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2014/07/08 發表 1.1 萬 瀏覽

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可以用吉利丁片嗎?

1 年前