傳統口味材料單純的蜂蜜蛋糕

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因為自己很喜歡傳統蜂蜜蛋糕口感,但是外面小小一個就賣很貴!有的還要排隊排好久,只好自己做不求人~~本配方使用高筋麵粉~~走的是傳統的QQ鬆軟路線唷!還有平常烤蜂蜜蛋糕需用木盒,我目前使用的是手邊剛好有的大創木盒

食材

A.高筋麵粉(過篩) 100g
B.將糖和蛋放在鋼盆一起攪勻 的分隔線
砂糖(我用二砂) 100g
雞蛋(先從冰箱拿出來) 4顆
C.將蜂蜜和牛奶放在一起攪勻 的分隔線
蜂蜜 40g差不多2大匙
牛奶 30ml約2大匙
  • 1 使用的框長24.5,寬12,高5.5公分
  • 2 將木框舖好烘焙紙(可先折出底再立起來,兩邊接縫處剪一刀四邊向外翻折)
  • 3 取一水鍋(我用平底鍋)燒熱水至快要關火,將B材料裝蛋與糖的鋼盆放入
  • 4 以電動打蛋器打發至盆內液體溫度比體溫稍高便拿出水鍋繼續打發
  • 5 打發蛋液至可明顯看出滴落痕跡(可寫8字看是否能清楚看出字體)
  • 6 將C料(牛奶蜂蜜混合液)倒入打好的蛋液,再用攪拌器打一下使其均勻
  • 7 分成數次倒入已過篩的高筋麵粉,並攪拌均勻,此時會看到生成許多大泡泡
  • 8 因為要使麵糊中的泡泡均勻且使大泡泡消失,所以在與麵粉攪拌完成後我會再取另一個鋼盆將麵糊自高處倒入(像印度拉茶一樣),由鋼盆A倒至鋼盆B,再倒回鋼盆A,然後再自鋼盆A一樣自高處倒入烤模
  • 9 麵糊入烤模後再取一根筷子插到麵糊底部,從頭到尾來回劃線,畫個兩次氣泡就會很均勻了,在倒麵糊的同時我會讓烤箱開始預熱至上下火175度
  • 10 將麵糊送入烤箱烤約一分鐘拿出,將上層浮出的氣泡刮除,續烤約40分鐘
  • 11 刮掉汽泡弄平
  • 12 因各家烤箱不同,建議30分鐘後可看表面烤的程度決定烘烤時間,基本上烤到以叉子插入不沾粘即可
  • 13 出爐將表面覆蓋烘焙紙立刻翻面倒扣
  • 14 覆蓋濕布吹到涼可連濕布密封放入冰箱隔天會變濕潤,更好吃唷
  • 15 如果用牛奶紙盒前面三角型處要拆開釘起來(想當初第一次烤的很醜哈哈哈)
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小撇步

1、如果用一般牛奶紙盒也很方便(一樣要舖烘焙紙),將所有的份量減半剛剛好可以做一條,但是紙盒比較軟形狀較不漂亮
2、剛烤好很乾,一定要用濕布包起隔天更好吃唷!

2014/07/08 發表 1.0 萬 瀏覽

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