起司馬鈴薯小蛋糕

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濃郁的起司味。軟綿又好吃。黑芝麻粒在咀嚼時製造多重口感!喜歡吃起司的寶寶可以試試!

《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
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食材

材料一
蛋黃 1個
細砂糖 1大匙
馬鈴薯泥 2大匙
(融化)無鹽奶油 15g
鮮奶 1大匙
材料二
低筋麵粉 2大匙
無鋁泡打粉 1/8小匙
材料三
起司粉 2大匙
黑芝麻粒 適量
材料四
蛋白 1個
細砂糖 1大匙
  • 1 備料。材料二的粉類先裝一個碗裡備用。馬鈴薯用電鍋蒸熟、趁熱放塑膠袋裡壓泥。奶油放小碗裡和馬鈴薯一起蒸,蒸3~4分鐘時應該融了就先取出來備用。把蛋白蛋黃分開,蛋白裝攪拌杯裡備用,蛋黃放進鋼盆裡。
  • 2 製作蛋黃糊。處理材料一,把砂糖加入鋼盆和蛋黃用打蛋器(非電動)打勻。
  • 3 再加入馬鈴薯泥用刮刀拌勻(因為沒用篩網過篩所以邊拌邊用刮刀把塊狀泥壓散),鮮奶、奶油依序加入用打蛋器攪勻備用。
  • 4 把材料二裝成一碗的粉料過篩進鋼盆裡,用打蛋器攪打均勻到沒粉團為止。
  • 5 再把材料三的起司粉、黑芝麻粒加入拌勻備用。
  • 6 製作蛋白霜。蛋白先攪打30秒打到起泡,起泡後再加砂糖、持續攪打成硬性發泡的蛋白霜(蛋白霜在打蛋器上不會垂垂的),把蛋白霜先拌1/2到蛋糊裡,刮刀由下而上、用包的方式和蛋糊混勻,再把剩下的蛋白霜全部加入輕輕拌勻。
  • 7 烤箱預熱180度10分鐘(蛋白霜打好時就可以預熱了),把麵糊倒入烤模裡(這款若用不沾烤模或矽膠模,怕烤的時候麵粉沒地方爬、澎脹不起來,所以我在不沾烤模裡用了紙托),倒好後輕敲桌面震出裡面氣泡。
  • 8 放烤箱170度烤25~27分鐘。這是烤5分鐘時的樣子,明顯長大了。
  • 9 這是烤15分鐘時的樣子。
  • 10 約25分鐘時表層上色就差不多了。
  • 11 烤好悶一下再取出、放涼就可以吃了(若沒放涼吃中間會較濕軟,放涼熱氣散開就不會那麼有濕氣)。
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小撇步

1. 起司粉是卡夫牌,購於家樂福(大罐的)。無鋁泡打粉是lecker's,購於pchome。

2. 馬鈴薯是省產有機的。

2014/07/06 發表 6,304 瀏覽

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