起司馬鈴薯小蛋糕
描述
濃郁的起司味。軟綿又好吃。黑芝麻粒在咀嚼時製造多重口感！喜歡吃起司的寶寶可以試試！
《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
https://www.facebook.com/starsmarco
食材
步驟
-
備料。材料二的粉類先裝一個碗裡備用。馬鈴薯用電鍋蒸熟、趁熱放塑膠袋裡壓泥。奶油放小碗裡和馬鈴薯一起蒸，蒸3~4分鐘時應該融了就先取出來備用。把蛋白蛋黃分開，蛋白裝攪拌杯裡備用，蛋黃放進鋼盆裡。
-
製作蛋黃糊。處理材料一，把砂糖加入鋼盆和蛋黃用打蛋器(非電動)打勻。
-
再加入馬鈴薯泥用刮刀拌勻(因為沒用篩網過篩所以邊拌邊用刮刀把塊狀泥壓散)，鮮奶、奶油依序加入用打蛋器攪勻備用。
-
把材料二裝成一碗的粉料過篩進鋼盆裡，用打蛋器攪打均勻到沒粉團為止。
-
再把材料三的起司粉、黑芝麻粒加入拌勻備用。
-
製作蛋白霜。蛋白先攪打30秒打到起泡，起泡後再加砂糖、持續攪打成硬性發泡的蛋白霜(蛋白霜在打蛋器上不會垂垂的)，把蛋白霜先拌1/2到蛋糊裡，刮刀由下而上、用包的方式和蛋糊混勻，再把剩下的蛋白霜全部加入輕輕拌勻。
-
烤箱預熱180度10分鐘(蛋白霜打好時就可以預熱了)，把麵糊倒入烤模裡(這款若用不沾烤模或矽膠模，怕烤的時候麵粉沒地方爬、澎脹不起來，所以我在不沾烤模裡用了紙托)，倒好後輕敲桌面震出裡面氣泡。
-
放烤箱170度烤25~27分鐘。這是烤5分鐘時的樣子，明顯長大了。
-
這是烤15分鐘時的樣子。
-
約25分鐘時表層上色就差不多了。
-
烤好悶一下再取出、放涼就可以吃了(若沒放涼吃中間會較濕軟，放涼熱氣散開就不會那麼有濕氣)。
小撇步
1. 起司粉是卡夫牌，購於家樂福(大罐的)。無鋁泡打粉是lecker's，購於pchome。
2. 馬鈴薯是省產有機的。
