優格起司蛋糕 三個製作小技巧
描述
充滿起司奶香，搭配恰到好處的清爽優格及檸檬來解膩。
酸酸甜甜，適合一人獨嚐，也適合與好朋友共享。
份量
4
人份
熱量
步驟
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將室溫軟化的奶油起司和細砂糖混合，用手抓勻。此時會呈現濃稠液狀。
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加入蛋黃和優格，混合均勻。
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繼續加入檸檬汁和全蛋，有耐心的攪拌均勻。
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技巧1，將麵粉放入另一小碗中，取少許起司蛋糊與麵粉攪拌均勻。
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然後再將這個麵糊倒回步驟3 原來的起司蛋糊中，攪拌均勻。 這個步驟可以預防麵粉在起司蛋糊中，不容易拌均而結粉結塊的困擾。
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技巧2，將邊長30公分的正方形烘焙紙揉成一團。 大致攤開後，用直徑約14公分左右的中碗(盆)壓入6吋蛋糕模中。 這樣就可以得到一個平整鋪齊烘焙紙的蛋糕模。 再也不用拙手笨腳的跟翹來翹去的烘焙紙奮戰。
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將蛋糕糊倒入模中，輕輕震一下。
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放入預熱好的烤箱，以上火攝氏220度；下火170度，烤30分鐘。 如果上色不足，可以關掉下火，保持上火，追加時間，直到你喜歡的烤色。
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蛋糕出爐了，非常的軟，等降溫後，蛋糕略下陷再脫模。 放涼加蓋入冰箱冷藏至少4小時或一夜。
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技巧3，切起司蛋糕時，刀子用熱水加溫，擦乾再切，切口才會平整漂亮。 技巧更好的人，可以用縫線拉切。
