洋蔥炒豬柳【味蕾周記】

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洋蔥具有降低血脂和血壓的功效,而玄米油則是含植物固醇,可幫助調降膽固醇,具心血管保護效果,且油質穩定耐高溫適合快火快炒。所以今天的炒豬柳決定用用洋蔥輔以玄米油來試試!

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

醃料:米酒、冰糖、醬油、胡椒粉 少許
豬肉絲 約1碗
洋蔥 半顆
蘑菇 約6顆
黑木耳 1片
蔥末 少許
太白粉水 少許
  • 1 先將豬肉絲用醃料醃約半小時備用
  • 2 洋蔥及黑木耳切絲、蘑菇切片
  • 3 起熱油鍋,先放入洋蔥快炒出香味後,接著放入已醃好的肉絲拌炒
  • 4 肉絲炒約7分熟後接著放入蘑菇片黑木耳及調味料拌炒(若肉絲炒至全熟才放蘑菇拌炒則肉絲會過乾)
  • 5 最後再加少許的太白粉水略為勾芡,起鍋後灑上蔥末即可美味上桌囉
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小撇步

1.豬肉絲因醃過後除較為入味外同時已有鹹度,故快炒時的調味勿再放過多鹽,以免過鹹。
2.若想讓擺盤增添些色彩,可加些紅蘿蔔絲或綠花椰,營養又美味!

2014/07/06 發表 5,415 瀏覽

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