洋蔥炒豬柳【味蕾周記】
洋蔥具有降低血脂和血壓的功效，而玄米油則是含植物固醇，可幫助調降膽固醇，具心血管保護效果，且油質穩定耐高溫適合快火快炒。所以今天的炒豬柳決定用用洋蔥輔以玄米油來試試！
食材
醃料：米酒、冰糖、醬油、胡椒粉
少許
豬肉絲
約1碗
洋蔥
半顆
蘑菇
約6顆
黑木耳
1片
蔥末
少許
太白粉水
少許
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1 先將豬肉絲用醃料醃約半小時備用
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2 洋蔥及黑木耳切絲、蘑菇切片
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3 起熱油鍋，先放入洋蔥快炒出香味後，接著放入已醃好的肉絲拌炒
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4 肉絲炒約7分熟後接著放入蘑菇片黑木耳及調味料拌炒(若肉絲炒至全熟才放蘑菇拌炒則肉絲會過乾)
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5 最後再加少許的太白粉水略為勾芡，起鍋後灑上蔥末即可美味上桌囉
小撇步
1.豬肉絲因醃過後除較為入味外同時已有鹹度，故快炒時的調味勿再放過多鹽，以免過鹹。
2.若想讓擺盤增添些色彩，可加些紅蘿蔔絲或綠花椰，營養又美味！
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