自己動手做安全健康好吃的生煎包吧~~~
有什麼會比自己動手做更安全?本周日正健康廚房教你自己做生煎包，趕快來試試吧!!!
食材
【老麵】
份量
《日正》中筋營養強化麵粉
120g
《日正》速發酵母
1.3g
水
70c.c
鹽
0.5g
【麵糰】
份量
老麵麵糰
100g
《日正》中筋營養強化麵粉
300g
《日正》速發酵母粉
3g
砂糖
10g
沙拉油
20g
水
170cc
鹽
0.6g
【內餡】
份量
絞肉
350g
米酒
150g
鹽
2g
葱
3-4支
醬油
30g
《日正》黑麻油
30g
《日正》白胡椒粉
2g
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1所有材料先備好 -
2製作老麵；中筋麵粉、水、鹽揉至成糰再加入速發酵母用手揉至光滑成糰,靜置發酵放入冰箱發酵至隔夜。
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3取老麵放入麵粉中,加入水、鹽、砂糖揉至光滑成糰,再加入速發酵母、沙拉油用手揉至光滑成糰,蓋上保鮮膜靜置發酵約1-1.5倍大
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4絞肉剁細,放入盆內加入米酒、醬油、鹽、葱、黑麻油、白胡椒粉全部抓均勻
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5發酵完成麵糰再揉至光滑分割24等份(每個約25g)
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6壓扁每個擀成內部稍厚,將餡放入皮上再將餡包緊
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7平底鍋加1大匙油,放入生肉包,將底部煎至微焦,再加入1-2杯(量米杯)煎至熟後起鍋
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8完成!!!!
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