水餃皮的變化-涼麵

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包水餃,有時候會剩下不多的餃皮,大家都如何處理呢?我這次是把它重新整理,變化出另一種麵食,那就是麵條。方便快速又不浪費食材,做出來的麵條Q彈美味,天氣熱來個涼拌麵料理,實在是太棒的見議。
選擇自己調配的芝麻醬汁、醬料,濃濃的芝麻醬香加上清爽的小黃瓜、火腿,搭配得宜,碰出很夏天的滋味。覺得好有趣又好玩!

食材

水餃皮 約20片
小黃瓜 1條
火腿 適量
蛋皮 適量
香菜 少許
熟芝麻 少許
(芝麻醬汁)芝麻醬 1大匙
(芝麻醬汁)味霖或少糖 1大匙
(芝麻醬汁)鹽 適量
(芝麻醬汁)辣椒 少許
(芝麻醬汁)蒜泥 少許
(芝麻醬汁)香菜末 少許
(芝麻醬汁)溫開水 適量
  • 1 芝麻醬汁:取容器倒入1大匙芝麻醬、1大匙味霖或少糖、適量鹽、辣椒、蒜泥、香菜末,適量溫開水;調拌成你要的濃稠度及味道。
  • 2 水餃皮重疊,直接用桿麵棍按壓桿平。撒上中筋麵粉當手粉。
  • 3 折成3層波浪折疊。
  • 4 平刀切割0.2公分寬的麵條。
  • 5 麵條攤開備用。 深鍋煮滾水,下麵條煮15分。依麵條的寬度斟酌煮的時間。麵條撈起盛盤。
  • 6 小黃瓜、火腿、蛋皮切絲備用。
  • 7 小黃瓜絲、火腿絲、蛋絲加上芝麻醬汁拌勻後,淋到麵條上。最後灑上熟芝麻。
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2014/07/04 發表 5,134 瀏覽

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