水餃皮的變化-涼麵

陸蓮兒
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描述

包水餃,有時候會剩下不多的餃皮,大家都如何處理呢?我這次是把它重新整理,變化出另一種麵食,那就是麵條。方便快速又不浪費食材,做出來的麵條Q彈美味,天氣熱來個涼拌麵料理,實在是太棒的見議。
選擇自己調配的芝麻醬汁、醬料,濃濃的芝麻醬香加上清爽的小黃瓜、火腿,搭配得宜,碰出很夏天的滋味。覺得好有趣又好玩!

步驟

  • 芝麻醬汁:取容器倒入1大匙芝麻醬、1大匙味霖或少糖、適量鹽、辣椒、蒜泥、香菜末,適量溫開水;調拌成你要的濃稠度及味道。

    芝麻醬汁:取容器倒入1大匙芝麻醬、1大匙味霖或少糖、適量鹽、辣椒、蒜泥、香菜末,適量溫開水;調拌成你要的濃稠度及味道。

  • 水餃皮重疊,直接用桿麵棍按壓桿平。撒上中筋麵粉當手粉。

    水餃皮重疊,直接用桿麵棍按壓桿平。撒上中筋麵粉當手粉。

  • 折成3層波浪折疊。

    折成3層波浪折疊。

  • 平刀切割0.2公分寬的麵條。

    平刀切割0.2公分寬的麵條。

  • 麵條攤開備用。
深鍋煮滾水,下麵條煮15分。依麵條的寬度斟酌煮的時間。麵條撈起盛盤。

    麵條攤開備用。 深鍋煮滾水,下麵條煮15分。依麵條的寬度斟酌煮的時間。麵條撈起盛盤。

  • 小黃瓜、火腿、蛋皮切絲備用。

    小黃瓜、火腿、蛋皮切絲備用。

  • 小黃瓜絲、火腿絲、蛋絲加上芝麻醬汁拌勻後,淋到麵條上。最後灑上熟芝麻。

    小黃瓜絲、火腿絲、蛋絲加上芝麻醬汁拌勻後,淋到麵條上。最後灑上熟芝麻。

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