希臘式優格
近年來希臘式優格(Greek yogurt)是超市乳製品的新寵，口感比一般的優格來得濃稠，價格也比較高。在地中海地區、中東及印度等地，這種優格經常用於料理之中，由於將其中的乳清蛋白(whey)及部份乳糖(lactose)濾掉，這種優格就呈現出非常濃稠的外形。
用一般優格也可以變化出濃稠的希臘式優格哦！
食材
原味優格(非優酪乳)
適量
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1 在濾網上放一張圓形的咖啡濾紙，再倒入適量的一般優格，置於冰箱中濾去水份，最多濾兩小時就好了，中途觀察一下濾乾的狀況，濾太久就會變成cheese的口感了 -
2 濾出來的乳清蛋白不需丟棄，濾好的優格就可以用來料理，或是直接食用。
小撇步
＊濾好的優格可用於鹹或甜料理。
＊在濾好的優格上淋上有機蜂蜜，再撒上少許烤香的核果，酸酸的優格遇上甜甜的蜂蜜，非常經典的吃法。
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