希臘式優格

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近年來希臘式優格(Greek yogurt)是超市乳製品的新寵,口感比一般的優格來得濃稠,價格也比較高。在地中海地區、中東及印度等地,這種優格經常用於料理之中,由於將其中的乳清蛋白(whey)及部份乳糖(lactose)濾掉,這種優格就呈現出非常濃稠的外形。
用一般優格也可以變化出濃稠的希臘式優格哦!

食材 90 分鐘

原味優格(非優酪乳) 適量
  • 1 在濾網上放一張圓形的咖啡濾紙,再倒入適量的一般優格,置於冰箱中濾去水份,最多濾兩小時就好了,中途觀察一下濾乾的狀況,濾太久就會變成cheese的口感了
  • 2 濾出來的乳清蛋白不需丟棄,濾好的優格就可以用來料理,或是直接食用。
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小撇步

*濾好的優格可用於鹹或甜料理。
*在濾好的優格上淋上有機蜂蜜,再撒上少許烤香的核果,酸酸的優格遇上甜甜的蜂蜜,非常經典的吃法。

安琪拉的小天地
http://angelandtexas.blogspot.com/

2014/07/03 發表 1.0 萬 瀏覽

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