手工希臘式無糖優格 (免優格機做法)

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手工無人工添加物的優格健康又美味,

只要把材料跟工具備好,

睡覺前3小時做好後,

趁晚上睡覺的時間放著讓優格菌種長大,

一覺起來就有新鮮優格可以吃囉~~

大家一起動手做做看吧!!!

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食材

全脂鮮奶 約1000ml
活菌無糖原味優格 1/4杯(約4大匙)(最好是無其他添加物)
有蓋子的廣口玻璃瓶或玻璃容器 <1000ml容量> 1個 / <500ml> 1個
酒精溫度計 1枝
茶巾或毛巾 2~3條
洗愛玉的布袋或豆漿袋 1個
  • 1 1000ml與500ml的玻璃瓶分別洗淨後,倒入滾燙熱水靜置五分鐘後,小心的將熱水倒掉並瀝乾備用。取一湯鍋,倒入鮮奶並開中小火加熱,三分鐘後將牛奶稍微攪拌後,放入酒精溫度計開始測量溫度,等到溫度上升到大約82度C時就熄火,並將湯鍋移至一旁降溫 ** 大會報告:加熱的過程請注意要隨時攪拌避免燒焦,切記火不要開大,這樣溫度才不會一下子上升太快噢 **
  • 2 等到溫度降至約45度C時
  • 3 倒入1/4杯的原味無糖優格
  • 4 接著用打蛋器攪拌均勻後
  • 5 倒入已經完全乾燥的1000ml玻璃瓶中,如果裝好後牛奶的最上層有浮泡請記得撈掉,蓋上蓋子並包上茶巾或毛巾,用橡皮筋束好
  • 6 再包上第二條,橡皮筋將上下束好後就可以放進微波爐裡開始讓菌種長大(因為沒有優格機,所以就用微波爐當培養室),微波爐裡面要放一杯已經滾沸過的熱水(溫度保持在30~35度C左右),不要忘記罐子的底部也要包到毛巾喔,最好把溫度計也放微波爐裡時不時注意一下溫度,兩個小時換一杯新的滾沸熱水。 **我是傍晚六點放進微波爐,到睡覺前換了兩次熱水,之後就去睡覺,也就放著沒理它了,所以其實只要室溫不太冷,其實換不換熱水也沒關係 f^_^;)
  • 7 等到睡一覺醒來(差不多過了12小時),優格也差不多好囉,那麼就可以幫優格把衣服脫掉,打開瓶蓋看一下,優格長得很漂亮噢~基本上這樣就可以放進冰箱冷藏1~2小時,吃之前再加上果醬或蜂蜜就可以了,但因為今天要做的是希臘式優格,所以我們還有最後一個步驟~
  • 8 將事先用清水洗過並晾乾的愛玉袋放在濾網上方,濾網底下記得放個大碗,接著將優格慢慢舀入愛玉袋中
  • 9 等到全部的優格倒入後,將優格包覆好,放入冰箱冰鎮。這個動作是要將乳清(看起來像是水的液體)濾掉,過程大約是1~2小時,時間決定在你要的濃稠度,想要濃稠一點就放久一點,不想要太稠就不用濾太久
  • 10 最後就可以將優格從冰箱取出,這時候的優格看起來是碎豆花的樣子(我只能想到這形容詞XD)
  • 11 請將看起來像碎豆花的優格倒入乾淨且乾燥的大碗中
  • 12 用打蛋器攪打至光滑無顆粒狀態即可
  • 13 最後的最後,請將白泡泡幼綿綿的優格舀入事先用熱水燙過並且已經完全冷卻瀝乾的500ml玻璃罐中,蓋上蓋子就可以放入冰箱冷藏囉,做好的優格可以存放一星期(不過我想應該很快就被秒殺( ̄▽ ̄))
  • 14 又或者像小姐一樣馬上迫不及待的想吃它也可以~ 那我們就來同場加映怎樣讓希臘式無糖優格變美味吧~ 方法其實很簡單,準備好喜歡的水果,再加上一點麥片跟堅果類,還有最重要的!!!蜂蜜~全都放進碗裡就可以吃囉~~ 15
  • 15 再不然都沒有水果,也可以直接就淋上蜂蜜,拌一拌就超好吃的啊!!!!!!!!!!
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小撇步

~~貼心小提醒~~
@ 不管是要做質地較稀的優格,或是要多花一點時間做成希臘式優格,請務必記得完成後要再挖1/4杯的份量,並存在小的保鮮盒內冰在冰箱冷藏當成下次的菌種喔!!!
@ 以上步驟請小心執行,不然一個不小心就會把菌種消滅的....還有,市面上賣的優格很多實在添加太多東西(¬_¬),請務必挑選無添加果膠和糖分的噢!!!! 假如要用那種優格當菌種,小姐沒有辦法保證做出來的味道會一樣好吃喔~~

2014/06/01 發表 4.8 萬 瀏覽

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請問1/4cup的量具,哪裡有販售?

2 個月前