芒果馬鈴薯蛋糕
描述
這款蛋糕沒用到麵粉。口感鬆軟濕潤，類似較濕的蜂蜜蛋糕口感，薯泥因為沒有另外過篩所以還吃的到部分顆粒！
《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
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步驟
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先處理材料二。馬鈴薯切片放電鍋蒸20分鐘蒸熟，蒸好取出趁熱壓泥(儘量壓細一點，少一點塊狀的薯塊，也可以過篩把沒壓到泥的薯塊再加工處理一下，這樣烤出來的蛋糕口感較一致)，壓泥後取出要用的量備用，其餘放涼冷藏。
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製作蛋糊。把材料一的蛋放室溫退冰一下、蛋黃蛋白分開、蛋白入攪拌杯備用、蛋黃入鋼盆裡。把砂糖入鍋和蛋黃用刮刀拌勻、加入奶粉拌勻(此時很稠)，再把泡打粉、果醬加入拌勻(此時蛋糊會較濕)，最後把薯泥加入拌勻備用。
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製作蛋白霜。蛋白先攪打30秒打到起泡，起泡後再加砂糖、持續攪打成硬性發泡的蛋白霜(蛋白霜在打蛋器上不會垂垂的)，把蛋白霜先拌1/2到蛋糊裡，刮刀由下而上、用包的方式和蛋糊混勻，再把剩下的蛋白霜全部加入輕輕拌勻。
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烤箱預熱170度10分鐘(蛋白霜打好時就可以預熱了)，把麵糊倒入烤模裡(烤模若是活底的，邊邊抹一下油、底部不用，烤好方便脫模。若是固定模可以舖烘焙紙，若是矽膠模就沒差。)，倒好後輕敲桌面震出裡面氣泡，再放烤箱170度烤25~30分鐘。
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烤好悶2~3分鐘取出、在桌上敲一下、倒扣放涼、再脫模。
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基本上這款蛋糕沒加麵粉，所以沒倒扣應該也不會縮小，因為它本身烤好時體蹟就沒變大，跟原來高度是一樣的。
小撇步
1. 芒果果醬可換成煉乳、鮮奶。奶粉可換成杏仁粉或其他粉類，這樣會有不同風味。
2. 我今天烤了25分鐘悶2分鐘，吃起來還算濕潤，取出時有用牙籤戳過沒沾麵糊，烤30分鐘應該會乾一點，但也許表層會過焦，烤時自己要留意喔！
